1，八角:木蘭科八角屬常綠喬木。樹皮灰色到紅棕色，稍粗糙，有不規則的裂縫；枝密，圓柱形，深綠色，表面有絨毛；葉片大，橢圓形，頂部深綠色，底部淺綠色，葉片表面光滑無毛；花很小，呈淡白色；果實八角形，紅褐色；花期4-6月，果實8-9月成熟。
2.肉桂皮:是天竺桂、印相、細葉肉桂或肉桂等樹皮的總稱。本品是食用香料或烹飪調料。商品肉桂原植物復雜，約有十種，均為樟科樟屬植物。各地常用的有8種，其中主要有桂花樹、鈍葉桂、印相和華南桂花等。大部分都是本地用的。各種各樣的品種在古代西方國家被用作香料。
3.香葉:香葉是樟科的小喬木植物；小枝圓形，有縱向條紋，幼枝稍被微柔毛或近無毛；葉革質，長圓形或長圓狀披針形，先端尖或漸尖，基部楔形，兩面無毛，邊緣微波狀，葉柄紫紅色，稍被微柔毛或近無毛。香葉，又名月桂葉。
4.茴香:傘形科茴香屬的壹種草本植物，莖光滑直立，呈灰綠色或淺色。《本草綱目》記載:“煮爛肉，加少許，即無異味，臭醬末香，故稱茴香。”茴香能去除肉中的腥味，為肉增味，故名。
5.甘草(Glycyrrhiza uralensis Fisch):豆科甘草屬多年生草本植物，外皮褐色，內部微黃，味甘；莖直立和多分枝；葉互生，橢圓形，卵形，邊緣稍波狀或全緣；蝴蝶花通常是紫色、白色或黃色的。新鮮的甘草采集時，如果把它的根剝開嚼壹嚼，馬上就覺得甜，所以叫“甘草”。
6.花椒:是蕓香科花椒屬多年生落葉小喬木。莖高，枝短刺，葉小，對生，無梗。花序頂生或側枝頂生；花被是黃綠色的，形狀和大小大致相同。果實紫紅色，單瓣分果瓣，星散著微凸起的油點。因果皮上有細小而突出的油點，狀似花朵，故名“花椒”。
7.孜然:傘形科孜然屬壹年或兩年生草本植物，除果實外全株光滑無毛；葉柄有狹窄的鞘；花瓣粉紅色或白色，長方形，頂部微缺；分生組織呈長方形，兩端狹窄；4月開花；結果期5月；孜然的名字是從地中海以東的古波斯人音譯過來的。