此名出自《說文解字·魚部錄》:“槍，海魚之名。魚的回聲。”
在中國古代，鮑魚是整個酸菜魚的總稱，比如“作為鮑魚長期保存的地方，並不難聞”，其中“鮑魚”指的就是酸菜魚。
到了明代，人們開始專指生活在海洋中的軟體動物“鮑魚”，並將“鮑魚”改名為“魷魚”。