冬天吃蘿蔔，還要吃姜！
生姜是壹種常見的烹飪輔料，分為姜、幹姜、加工姜三種。現代藥理研究表明，生姜具有抗菌、抗癌、抗氧化、抗衰老等作用，其特有的“姜酚”能有效治療因過食生冷食物引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。
此外，生姜還能起到壹定的禦寒作用。不過，中醫專家指出，吃姜養生要註意不同疾病和個人體質特點，不能壹概而論。
生姜的有效成分——姜酚
姜是姜科姜屬植物，原產地在東南亞的熱帶雨林。傳說這種特殊的植物曾經為神農嘗百草的行動保駕護航，解毒無數次，所以以神農姓“姜”命名。在古籍中，江寫的是“江”，只是在簡化字方案中，江取代了繁體字“江”。
中國吃姜歷史悠久。孔子說“不吃姜”，大致意思是每頓飯都要配姜。孔子為什麽嗜姜？關於零食，提神讀書，治療老胃病，眾說紛紜。的確，自古以來，被譽為“中華美食之祖”的生姜，壹直是中華美食的核心調料。
有句老話:“姜辣嘴，蒜辣心，辣椒辣眼”。如果說辣椒像嚴師的教誨，五體辣透；大蒜就像是壹個密友的座右銘。雖然在口中很普通，但在回味之下卻有著獨特的個性。而姜更像是家人的嘮叨。雖然入口可能會有麻辣的感覺，但吃完後會壹直溫熱。
生姜之所以有如此奇妙的味道，是因為生姜中含有壹種化學物質——姜辣素，姜辣素、姜辣素、姜辣素等化學物質的統稱，使生姜具有辣味和獨特性。姜酚是不久前發現的。1879第壹次提取姜酚，之後這個復雜的家族逐漸被認識。目前已分離鑒定出十余種姜酚。姜辣素的沸點很高，可以達到240，所以煮出來的姜絲還是辣的。
早上吃三片姜，比喝參雞湯還爽！
那麽，吃生姜對我們的身體有什麽影響呢？《名醫錄》中記載“生姜主要用於治療傷寒、頭痛、鼻塞、逆氣咳嗽”，“止嘔”在《本草筆記》中也有記載。目前的實驗也表明，姜酚確實可以抑制胃腸道的超速運動，從而緩解胃腸道癥狀。
至於“吃姜暖胃”、“姜能禦寒”之說，是因為姜酚能擴張血管，加強心肌收縮，促進血液循環。再加上熱水帶來的溫暖，喝壹碗熱乎乎的姜湯，出壹身汗，還是挺舒服的。但是，發燒的時候，人體更需要的是降溫。如果喝姜湯，還得蓋個大被子才能出汗，很可能適得其反。
因此，許多學者和營養專家認為，早上和下午吃生姜可以健脾暖胃。特別是早上吃三兩片生姜，可以為壹天食物的消化吸收做鋪墊，生姜中的揮發油可以加快血液循環，興奮神經，使全身溫暖。
晚上吃姜相當於吃砒霜？
至於“晚上吃姜砒霜”的說法，沒有明確的依據。營養專家介紹，生姜的刺鼻氣味會影響人晚上的正常休息，晚上吃辛辣的生姜也容易產生上火，久了就會出現“上火”的癥狀。
說它像“砒霜”有點誇張，但是確實對睡眠不好，但是吃少量的姜不會帶來危害。況且現在生活習慣的改變，從吃飯到睡覺至少還有四個小時，就算妳精力稍微充沛壹點，那又怎樣？
生姜的禦寒食療
姜汁酒
原材料:
生姜60克，附子30克，桂枝35克，白酒500毫升。
練習:
先將上述三種藥材洗凈，生姜切片，然後將所有材料放入容器中，用白酒在密封容器中浸泡2周。
服務方式:
每次服用10-20ml。
功效:
附子具有回陽助陽、散寒除濕的功效，可與生姜、桂枝同用，明顯改善手腳冰冷狀況。
生姜紅糖飲料
原材料:
姜、紅糖各15g，蔥10g。
練習:
1.姜、蔥壹起洗凈，姜切片，蔥切段；
2.然後鍋中加水，放入姜、蔥，大火燒開；
3、然後轉小火，加入紅糖略煮，攪拌均勻。
功效:
生姜含有姜酚。吃了生姜後，可以擴張血管，加快血液循環，促進身體毛孔張開，不僅帶走多余的熱量，還可以把體內的寒氣帶出體外。該茶具有解表散寒的功效，適用於風寒、惡心、腹痛者。
姜棗三韓茶
原材料:
生姜500g，大棗250g，茴香200g，甘草150g，鹽100g，丁香20g，沈香20g。
材料:
將上述所有成分和藥材研磨成粉末，裝瓶。
服務方式:
每天早餐前用開水沖服15g。
功效:
生姜味辛，微溫，有祛風散寒、健脾胃的作用；大棗能補氣血、健脾和胃；茴香、丁香、沈香為芳香理氣藥。所有食材壹起使用，有散寒益氣養顏的功效。
姜蔥白糯米粥
原材料:
糯米50g，姜2片，蔥3片。
練習:
1.先把糯米洗幹凈，蔥姜洗凈，鍋裏放水燒開。
3.然後放入糯米、姜片、蔥煮至米飯熟爛。
功效:
此粥宜趁熱食用，能起到散寒解表、益氣補虛的作用，適用於調理風寒感冒。
白菜洋蔥姜湯
原材料:
大白菜100g，姜3片，蔥2片，鹽適量。
練習:
1，先把白菜、姜、蔥壹起洗幹凈，把白菜撕成大塊；
2.然後把鍋裝滿水，大火燒開，放入白菜葉、蔥白和姜；
3、然後轉小火煲湯，加鹽調味即可飲用。
功效:
該湯具有散寒解表、清熱止咳的功效，適用於預防感冒，或治療早期感冒、發燒、咳嗽等癥狀。
姜椒鯽魚
材料:
生姜20g，活鯽魚1，花椒3g，桂皮10g，蔥適量，料酒適量，鹽適量。
練習:
1.先將生姜洗凈、去皮、切片，與桂皮、花椒壹起裝入紗布袋中；
2.然後將鯽魚切開，去鱗、去腮、去內臟，洗凈，將藥袋放入魚腹中；
3.然後將鯽魚放入鍋中，加入蔥、料酒、鹽；
4.鍋裏放清水燒開，然後文火煨，取出藥袋。
功效:
本方具有溫中散寒、除濕止嘔之功效，適用於脾胃虛弱、腹痛、噯氣、嘔吐、厭食者。
圖文|馮瑞軍
編輯和排版|壹些南方