陳酒的優點
陳釀白酒的香氣特征刺激小,白酒固有香氣顯現,渾然壹體。陳年白酒香氣與口感壹致,香氣大於口感。同時酒尾幹凈,酒質特別順滑。
白酒的主要成分是酒精和水。經過長時間的貯存,酒精分子和水分子締合形成長鏈分子,是白酒變軟的主要因素。因為酒精分子和水分子之間的聯系。
老酒有很高的歷史文化價值。
在老酒漫長的儲存過程中,酒不斷吸收歲月的精華,自然產生多種酯類物質,使其更加醇厚宜人,也就是俗稱的“醇化”。