海參約有900種,分布在世界各大洋。我國海參種類繁多,其中可食用的有20多種。海參和烏梅是聞名中外的海鮮珍品。
很多人覺得海參很軟,沒有骨頭,其實不然。海參是有骨頭的,但是它的骨頭碎片大部分都降解了,埋在體壁裏,而且很小,只有在顯微鏡下看幾次才能看清楚。據統計,有的海參體內有近2000萬個小巧玲瓏的骨頭碎片。這是壹個多麽驚人的數字!在這些骨頭碎片中,石灰環比較明顯,像項鏈壹樣繞在海參的喉嚨上,有的海參在引流腔附近有很薄的肛板。
從海參的小骨屑可以知道它們的發展史。早在6億多年前,地球上就出現了海參。它們生活在細沙、巖石或珊瑚沙的底部。通過調查研究發現,深海海參種類繁多,在4000米深度占總生物量的50%,在800米深度高達90%。可見深海海參對深海環境的適應能力很強。