幹海參是新鮮海參的加工品。因為它的肉質已經幹枯，表面覆蓋著鹽，壹般不容易腐爛變質。幹海參的保存時間與其加工工藝和保存方法有很大關系。壹般鹽加工海參的保鮮時間為2-3年。
處理方法:
1.準備適量的幹海參，如圖。
2、取壹個幹凈的盤子，不要有壹點油漬，將海參放入盤中。
3.海參洗凈，用自來水浸泡後放入冰箱冷藏。每天拿出來換水壹次。
4、連續浸泡三天。
5、從海參腹部切開，去除內臟和有胡須的壹端。
6，對浸泡後的海參進行加工。