烤鴨香料配方

烤鴨是北京和南京的名菜，屬於京菜或金陵菜。它以色紅、肉嫩、味醇、肥而不膩而聞名中外。其色微黃，軟香，與其他素食同食。是宴席的常見菜，也是家常菜。烤鴨歷史悠久，起源於南北朝時期的中國建康。當時的《食寶錄》中記載了烤鴨。朱元璋定都應天(南京)後，明故宮的廚師就用南京肥美多肉的湖鴨來做菜。為了增加鴨菜的風味，廚師用炭火烘烤。菜肴煮熟後，鴨子吃起來酥香，肥而不膩，受到人們的稱贊，即被朝廷命名為“南京烤鴨”。

材料:鴨子半只，蔥段，姜片，大料，花椒，料酒，醬油，糖漿(蜂蜜也可以)。做法:1。把鴨子放進壹個更大的容器裏。2.加入蔥段、姜片、花椒、大料、料酒、醬油，均勻鋪在鴨子上，腌制65438+。中層需要50分鐘左右，下層放上蓋好錫紙的托盤。5.切成薄片。私話:1。鴨子的腌制時間可以根據個人口味設定，喜歡原味的可以縮短腌制時間。2、烘烤時間可以根據自己烤箱的性能來定，顏色有金色和金色。酥脆水的傳統配制是蜂蜜和白醋，比例大概是2份蜂蜜比1份白醋。需要註意的是，每次塗膜壹定要在表皮完全幹燥後進行，尤其是仔細塗鴨皺紋、鴨腿等部位。