1，麻婆豆腐
屬於川菜。主料是豆腐，輔料是蒜苗、牛肉沫(其他肉類也可以)，調料是豆瓣、胡椒面、辣椒面、醬油。麻來自辣椒，辣來自辣椒面。這道菜麻、辣、鮮、香、辣、青、嫩、脆，將麻辣川菜的特點表現得淋漓盡致。
2.西湖醋魚
原名“宋臊子湯”，是中國浙江省杭州市具有傳統風味的名菜，屬浙菜。西湖醋魚主要是用草魚等配料烹制而成，色澤鮮紅，肉質鮮嫩，酸甜清香，口感軟嫩，有蟹味。
3.東坡肉
江南地區漢族傳統名菜屬於浙菜，以豬肉為主料。壹般選擇半肥半瘦的豬肉，切成兩寸左右的方形豬肉作為食材。菜做好後皮薄肉嫩，色澤鮮紅，味濃汁醇，酥爛而不碎形，香糯而不膩。
4.辣雞
經典的川菜壹般以整雞為主料，配以蔥、幹辣椒、胡椒粉、鹽、胡椒粉、味精等材料。這道菜呈棕紅色，有光澤，有辣味。用半椒半藤椒，麻味更重。如果不喜歡，可以全部用辣椒。
5.清蒸武昌魚
湖北省的壹道傳統菜肴。制作時通常以新鮮武昌魚為主料，配以冬菇、竹筍，用雞湯調味，口感滑嫩，清香可口。？清蒸武昌魚對選材要求很高，通常只用團頭魴。菜魚形態完整，色澤白亮，晶瑩如玉；魚身用紅白黑的食材裝飾，優雅華麗。