鯊魚翅在民間通常簡稱為魚翅。作為中國傳統的珍貴食品之壹，它最早出現在宋瑤回族，是美味佳肴之壹。魚翅又叫魚翅、魚翅、魚翅、金絲菜。
具體指鯊魚鰭中的絲狀軟骨，由鯊魚胸、腹、尾的鰭幹燥而成。根據我國相關規定，公務接待中不允許使用魚翅等保護動物制作的菜肴。
擴展數據:
有專家說，魚翅容易被汞汙染，多吃汞含量高的魚翅容易導致不育，還是謹慎食用為好。雖然沒有直接證據證明這個觀點，但是間接證據非常明顯。汞確實會損傷睪丸和卵巢，損傷男女生殖細胞，降低胚胎發育率，有降低生育能力的風險。
魚翅中的汞汙染主要是指甲基汞汙染，具有很強的生殖毒性。汞對生殖系統的損害已經科學確定。動物實驗證明，甲基汞可以在小鼠睪丸中蓄積。
生精細胞內參與能量代謝的酶受到抑制，使生精細胞內的DNA合成減少，導致精子數量減少，畸形精子增多，受精率下降，也就意味著生育能力下降。此外，對職業汞暴露人群的調查還發現，男性血液或精液中汞含量高與生育能力下降密切相關。
百度百科-魚翅
人民網-魚翅易被汞汙染。經常吃魚翅會導致不孕。