大鯢是壹種有尾巴的兩棲動物，屬於隱螈科大鯢屬。體大而扁，壹般全長582 ~ 834毫米，頭長365，438+00 ~ 585毫米，最大個體長200厘米以上。
鯢魚長得像蠑螈，頭又大又平又寬，頭比寬度略長，頭扁又圓，眼睛大嘴巴小，四肢短。雄性大鯢肛門隆起，橢圓形，肛口大，內壁有乳白色顆粒；雌性大鯢肛門無隆起，肛口較小，周邊向內凹陷，管口內壁光滑，無乳白色顆粒。
中國大鯢生活在清澈、低溫的溪流或天然洞穴中，棲息在泥漿或黑暗的巖石縫隙中。壹般在水流湍急、水質涼爽、水草茂盛、石縫、洞穴較多的山澗、河流、湖泊中，有時在岸邊的樹根上或倒下的樹幹上活動，選擇在有回流的灘口洞穴中生活。
大鯢生長緩慢，不同攝食階段生長速度不同，個體間生長差異大。另外，娃娃魚是食肉動物。在高密度人工投餵條件下，餌料匱乏時，相互食人現象更為嚴重。因此需要根據規格的大小分池養殖，養殖池要分為大鯢幼體池、大鯢稚體池、大鯢成體池和親體池。