綠茶的起源-大約3000年。
綠茶，中國主要茶葉之壹，是指以茶樹新葉或新芽為原料，不經發酵，經殺青、整形、幹燥後制成的飲料。綠茶是中國最早的茶。
蒸綠茶的工藝脫胎於唐代的“蒸青團茶”法。到了宋代，蒸青團茶發展成了蒸綠茶。到了元代，蒸青散茶的方法更加精細。在加工的過程中，通常是根據嫩嫩的芽來制作的。在元代，王鎮的農書第壹次提到蒸綠茶，然後趁熱揉它。現代綠茶蒸制技術日趨成熟。
黃茶的起源——約1400年。
黃茶自古有之，但在不同的歷史時期，不同的觀察方法賦予黃茶概念不同的含義。歷史上最早有記載的黃茶概念，與今天所指的黃茶不同，是因為茶葉品種的原始特性，茶樹的芽和葉自然呈現黃色。如唐代著名的安徽壽州黃茶和作為貢茶的四川孟定黃芽，都是因芽葉自然變黃而得名。
從歷史上看，在系統的茶葉分類理論出現之前，在眾多消費者中，黃茶多以直觀感受來識別。這種鑒別黃茶的方法，混淆了幾種加工方法和茶葉品質差異很大的茶葉，涉及多種不同品質的茶葉。
如上所述，以嫩黃芽鮮葉命名的黃茶，其實就是綠茶。還有粗老綠茶、曬青綠茶、陳年綠茶；綠茶的連欣和寶中都是黃黃的湯，容易被誤認為黃茶。
紅茶的起源-1300年歷史
紅茶應該是明末清初做的，比黃茶晚。但這些記載中16世紀以前的“黑茶”指的是綠茶的加工和著色，與我們現在所說的“黑茶”(青磚茶、普洱茶、安化黑茶、六堡茶等)不同。).
湖南黑茶起源於安化，安化黑茶創作於16世紀末。經殺青、揉撚、堆積發酵、幹燥而成。雲南普洱熟茶經殺青、揉撚、曬青制成曬青粗茶，再經適度潮堆、曬青。加工工藝相當復雜，黃茶之後。
紅茶的起源-400多年的歷史
紅茶的祖先在中國。世界上最早的紅茶是中國明代福建武夷山茶區的茶農發明的，命名為“正山種”。武夷山市村的蔣氏家族是壹個在正山小規模生產紅茶的茶家族，已有400多年的歷史。美國韋氏詞典《祁門紅茶》記載祁門紅茶的產地——中國安徽省祁門縣。
小紅茶是由炒青發展而來的。陽光代替定綠是在炒綠基礎上的進壹步發展。揉撚後發現葉子變紅的速度更快，於是逐漸了解了顏色變化的規律。之後在揉面結束時堆積片刻，使其發紅更加明顯，品質變化較大。然後煎烤，色香味全變。
白茶的起源——約1800年。
白茶是壹種微發酵茶，是中國茶農創造的傳統名茶。白茶是采摘後的壹種茶葉，不經殺青、揉撚，只經曬幹或文火烘幹加工而成。
歷史記載，東漢時，有個叫胤禛的青年，在家鄉種了壹種自制的“茶”，拜見了著名的儒家大師許慎，被家裏人刁難，就在自家屋檐下的地板上嚼“茶”。壹時間，許慎的整個宅邸都彌漫著濃郁的茶香。
許慎從源頭踱步出來，立即請胤禛進書房沏茶，卻見其容顏絕美，白葉如銀針墜壺，湯色碧綠明亮。產品味道清新、爽口、醇厚，偶爾有淡雅、苦澀。也啟發了他在《說文解字》中對“茶”的註釋，用“玉、明、玉”翻譯“茶”的色、香、味。
綠茶(烏龍茶)的起源——1000多年的歷史
烏龍茶又稱綠茶、半發酵茶、全發酵茶，品種繁多，是中國幾大茶類中具有鮮明中國特色的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍組、鳳餅演變而來，創制於1725(清雍正年間)前後。烏龍茶的藥理作用突出表現在分解脂肪、減肥、健美等方面。在日本被稱為“美容茶”和“健美茶”。
烏龍茶起源於福建，有1000多年的歷史。烏龍茶的形成和發展首先要追溯到北苑茶。北園茶是福建最早的貢茶，也是宋代以後最有名的茶。歷史上介紹北苑茶制作和熬制的書籍有十余種。北苑是福建建甌鳳凰山壹帶，晚唐產茶。