紅球是莆田的特色小吃。它的顏色是紅色的，形狀是圓形的，這意味著繁榮和圓形。在莆田，壹月的元宵節充滿了歡樂。正月初六至二月初二，十裏不同風，壹村壹俗。除了“鬧紅團”，還有江東橘子塔、沙花祈福等傳統民俗。
在莆田，逢年過節或重大慶典，當地人都要鬧紅團。這個美麗的民俗已經流傳了壹千多年。莆田人無論走到哪裏，在家鄉吃壹個紅球，都代表著甜甜蜜蜜，圓滾滾，日子越來越紅火。
紅球的配料選擇和制作方法；
做紅餃子的食材主要是糯米粉、面粉、綠豆、糖、紅菜頭。做紅餃子的步驟是:將綠豆蒸熟，加糖做餡；將卷心菜頭切成塊，榨汁。將白菜頭汁與糯米粉、面粉按壹定比例攪拌，揉成團。這是紅球的皮。
用紅面團把綠豆餡包起來，再印上各種文字和圖案，紅球就做好了。放入蒸籠蒸5分鐘左右，香甜可口的紅球就熟了。