紅球是莆田的特色小吃。它的顏色是紅色的,形狀是圓形的,這意味著繁榮和圓形。在莆田,壹月的元宵節充滿了歡樂。正月初六至二月初二,十裏不同風,壹村壹俗。除了“鬧紅團”,還有江東橘子塔、沙花祈福等傳統民俗。
在莆田,逢年過節或重大慶典,當地人都要鬧紅團。這個美麗的民俗已經流傳了壹千多年。莆田人無論走到哪裏,在家鄉吃壹個紅球,都代表著甜甜蜜蜜,圓滾滾,日子越來越紅火。
紅球的配料選擇和制作方法;
做紅餃子的食材主要是糯米粉、面粉、綠豆、糖、紅菜頭。做紅餃子的步驟是:將綠豆蒸熟,加糖做餡;將卷心菜頭切成塊,榨汁。將白菜頭汁與糯米粉、面粉按壹定比例攪拌,揉成團。這是紅球的皮。
用紅面團把綠豆餡包起來,再印上各種文字和圖案,紅球就做好了。放入蒸籠蒸5分鐘左右,香甜可口的紅球就熟了。