1.沖泡時，先將玉麥或青稞用清水洗凈，放入鍋中註水，然後在鍋內加火，再用文火慢煮，直至粒粒開。
2.烹飪後，將谷物撈出放在面板上，均勻塗抹，冷藏。將甜曲碾成粉末，均勻拌入糧中(每13公斤球形甜曲壹半以上)，放入瓷器或陶器中，放在耐火物上，蓋好保溫(溫度應低於30℃)，保持清潔無汙濁空氣。
3、大約兩天-三天，容器表面發熱，顆粒上產生粉狀的青白色毛狀物。