這是我國古代飲食專書之壹，寫於南北朝時期。南朝宋時，余姚人虞宗是壹位美信家，他官職是黃門郎，到南朝齊時升為太子庶子，後來擔任祠部尚書。公元483至493年，武帝在位。有壹次皇帝向他問起烹飪的秘訣，談得投機，皇帝不覺醉了，非常難受，虞宗就獻上“醒酒鯖”，算是幫了皇帝的大忙。 虞宗的《食珍錄》裏，記載有六朝帝王名門家中最珍貴的烹飪各物。例如，“煬帝禦廚用九牙盤食”，“謝傳有湯法”，“韓約能作櫻桃，其色不變”，“金陵寒具嚼著驚動十裏人”，等等。這些都反映出我國古代飲食文化的高度成就。
《清異錄》
北宋人陶谷撰著的《清異錄》，是他雜采隋唐至五代曲故所寫的壹部隨筆集。書中包括天文、地理、草木等37個門類，***有648條有關內容。其中和飲食有關的果、蔬、禽、獸、魚、酒、茗、饌八個門類，***238條，占全書三分之壹強。文字具有消遣取樂的幽默風格，從多方面反映了豐富的飲食文化史。書中記載隋代的《謝諷食經》、唐代韋巨源的《燒尾食單》，是我們今天所能看到的隋唐兩代宮廷與官府筵席唯壹較為齊全的食單。其他如：果、菜、禽、獸、魚等烹飪原料，有的寫其營養價值，有的談到烹調技法，都是研究烹飪技術發展的可貴資料。
《食經》
謝諷著的《食經》成書於隋代，是飲食文化史上有名的著作之壹。此書記載南北朝、隋代食品各目約五十種。其中有膾、羹、餅、糕、卷、炙、面、寒具，包括以動物原料為主制成的菜肴，如“飛孿膾”、“剔縷雞”、“剪雲斫魚羹”等。從有的各目前冠經人各來看，如“北齊武成王生羊膾”、“越國公碎金飯”、“虞公斷醒”、“永加王烙羊”、“成美公藏”、“含春侯新治月華飯”等，都是王侯貴族的飲饌。而有的各目講究，如“千金碎香餅”、“乾炙滿天星含漿餅”、“撮高巧裝壇樣餅”等，反映出當時飲饌已達到非常精美高貴的水平。
《本心齋食譜》
作者署名是宋代陳達叟，因為室名本心齋，所以又稱本心翁。作者自述：常在書房裏起居閑坐，玩味《易經》，床上圍著畫有梅花的紙賬，用石鼎烹茶，自己的飲食崇尚清淡。有客人從外地來訪，臉上流露出饑餓的神色。作者叫書童端上凈素飯菜，客人品嘗後說，沒有塵俗氣味。主客討論食譜，就形成了這本書。全書記蔬食二十品類，均以蔬菜類名標目，如：菜羹、韭菜、山藥、筍、藕、綠豆粉絲、水引蝴蝶面、水團、白米飯等。每類後面都附有贊語，贊語簡括，均為十六字。還有“小引”說明其制法，或揭示其特點。如“水團”條，制法是“秫粉色糖，香湯浴之。”贊文為“團團秫粉，點點蔗霜，浴之沈水，清甘且香。”這種記述方法，表現了作者富有文學素養，又因所用贊體簡要，類似歌訣，容易背誦，所以就便於普及。
《山家清供》
《山家清供》是南宋的壹部重要烹飪著作。內容以素食為中心，包括當時流傳的104個食品，夾敘夾議，豐富多采。唐代杜甫有詩雲：“山家蒸栗暖，野飯射麋新。”南宋時的林洪撰著《山家清供》，即杜甫詩中的山家、野飯，意思是山居家庭待客用的清淡飲饌。全書二卷，上卷列舉飲饌47種，下卷列舉飲饌57咱。記述以素食為主，亦有少量的葷菜，如飯、羹、湯、餅、粥、糕、脯、肉、雞、魚、蟹等。選料大部分為家蔬、野菜、花果、糧米，部也有取料於禽鳥、獸畜、魚蝦的。用料盡管平常，但由於烹飪方法奇妙，同樣給人們以豐富的啟發和借鑒。許多菜肴別出心裁，各具壹格，足可使人窺見當時烹飪技術、烹飪藝術所已達到的水平。
書中有不少是用中草藥加工制配的食療飲饌。如：蘿菔面這壹條下稱：“王醫師承宣常搗蘿菔汁搜面使餅，謂能去面毒。”而麥門冬煎，則是純藥物，其標目下稱：“春秋采根去心，搗汁和蜜，以銀器重湯煮熬，如飴為度，貯之磁器內，溫酒化溫服，滋益多益。”由此可見是用純藥物加工和蜜制成，並加溫酒後服用的壹種保健飲料。總之，此書對了解江南飲食風貌和南宋烹飪歷史提供了很好的史料。
《呂氏春秋—本味篇〉
《呂氏春秋》是戰國末年秦朝相國呂不韋眾門客集百家九流之說編寫的壹部雜家著述。《本味篇》為《呂氏春秋》第14卷，記載了伊尹以“至味”說湯的故事。它的本義是說任用賢才，推行仁義之道可得天下成天子，享用人間所有美味佳肴，但在其中卻保存了我國、也是世界上最古老的烹飪理論，提出了壹份內容很廣的食單，談調味的要訣，說用火的功效，論天下的美味，分析肉質原料的優劣，評述質量高低等內容，具有很高的價值，是中國烹調理論的第壹篇專著。記述了商湯時期天下的美食。它是研究我國古代烹飪史的壹份很重要的資料。
《黃帝內經〉
《黃帝內經〉大約成書於戰國至秦漢時期，是我國最早的醫學專著，對膳食配置和飲食原則都有具體的科學論述。尚崇醫食同道，食療合壹。如《黃帝內經-素問〉中的“五谷為養、五果為助、五畜為益、五菜為充、氣味合而服之，以補精益氣”配膳原則，以及嚴格的月膳制度，註重五味調和等至今仍有指導意義。
《齊民要術〉
《齊民要術》是南北朝（公元420年～公元581年）時的重要農學書籍，作者是東魏（公元534年～公元550年）的賈思勰，***十卷，九十二篇，還有自序和雜說各壹篇。其中有27篇以烹調為主。比較全面地介紹了動、植物烹調原料的品種、性能、產地、和養殖方法;詳細地記述了眾多調味品的生產工藝；收錄了眾多菜譜；分析了不少烹調方法；第壹次記錄了中國面食制作技術。是中國保存至今最早最完美的壹部古農書和古食書，也是世界上最早的食品科學專著。
《能改齋漫錄》
筆記集。南宋吳曾撰。吳曾，字慮臣，壹說字虎臣（疑誤）。崇仁（今屬江西）人。生卒年不詳。博聞強記，知名當時。因應試不第,於紹興十壹年(1141)獻書秦檜,得補右迪功郎，後改右承奉郎、宗正寺主簿、太常丞、玉牒檢討官，遷工部郎中，出知嚴州，後辭官。
下及元明，刊本又絕。今所見者為明人從秘閣抄出,***18卷,分13門：事始、辨誤、事實、沿襲、地理、議論、記詩、記事、記文、類對、方物、樂府、神仙鬼怪。記載史事，辨證詩文典故，解析名物制度，資料豐富，援引廣泛，且保存了不少已佚文獻，因而為後世文史研究者所重視。其中卷十五“方物”門大多言飲食出產，關於食品名稱的考訂、唐宋及魏晉時代的飲食風尚等文字亦散見於其他各卷中。
《吳氏中饋錄》
作者為浦江的吳氏，她也是中國歷史上第壹位出版食譜的女廚師。浦江吳氏對當時婺州的民間烹飪進行總結和整理，著成了這本《吳氏中饋錄》。《吳氏中饋錄》將婺州古菜分為3大類：脯鲊、制蔬和甜食，其實就是魚肉類、蔬菜類和面點類食品。可惜的是，有些制作原料和制作方法，現在已經無從考證。此書是研究唐宋時期飲食文化的巨大文獻資料，《中饋錄》為後人所推崇。明初，劉基《多能鄙事》、韓奕《易牙遺意》、高廉《遵生八箋?飲饌服食箋》以及鄺璠《便民圖纂》等烹調名菜都采用過其中的經驗。其中蒸鰣魚、煮魚法等至今仍有實用價值，這位名垂史冊的女廚，為我們留下了寶貴的烹調文化遺產。