在氣溫低於10℃的季節,趁熱喝米酒,不僅能暖胃、促進血液循環,還能使人感到非常舒服。比如春節期間,北方大部分地區都可以溫黃酒喝。黃酒的正確溫熱方法是40 ~ 45℃水浴加熱,可加入以下梅脯、姜絲、雞蛋。
為什麽水溫要加熱到40 ~ 45℃。因為在這個溫度下,酒香開始溢出。溫度太低,花束就出不來。如果太高,酒精就容易過度揮發。壹個簡單的檢測方法就是用手觸摸杯壁。當妳把它加熱到40 ~ 45℃時,妳的體溫是37℃,感覺比妳的體溫略高。
黃酒中加入話梅,使其優雅,酸甜,口感更易接受,更富感情。但在酒中加入話梅,很容易“偷走主人的註意力”。如果妳想品嘗酒的真正味道,最好不要添加,或者選擇純飲。
在酒中加入姜絲,冬天可以保暖,暖胃;夏季可防暑,有清瘟、殺菌、解毒、增進食欲的作用。最適合感冒的人。將酒加熱至92℃左右,倒入打碎的雞蛋,加入紅糖,小火煨壹會兒。常飲能補中,強筋壯骨,可防治神經衰弱、頭暈耳鳴、失眠健忘。
此外,與桂圓或荔枝、紅棗、人參同煮,其功效是強身健體、滋補氣血,對婦女體虛、貧血、月經不調有療效。
白酒:
與黃酒相比,烈性白酒是否可以加熱飲用,其實爭議比較大。白酒中酒精含量高,但沸點低,白酒受熱容易揮發,破壞了白酒的口感。因此,進液溫度應為30℃~40℃。不過盡管如此,在酒的加熱過程中,乙醇會揮發,會稍微降低酒的濃度,不過好在熱酒在胃裏容易排泄,所以喝熱酒不容易醉人。
當然,酒的加熱也要有壹定的限度。太熱的話,酒精的主要成分大部分或全部會揮發掉,酒太燙,喝了會傷肺。
所以,如果想通過加熱去除酒中所謂的“有害物質”,大可不必。想要感受古人之風,或者營造更大氣的酒桌環境,不妨壹試。