據我國晉代名人周初所著《地方風俗誌》記載:“臘月二十四夜，竈神祭天，次日壹歲，故先祭壹日。”
宋代範成大在《祭竈詩》中說:“相傳古有臘月二十四，竈主對天說話。雲，車，馬流連，家有杯盤。豬頭是又爛又燙的，魚是新鮮的，豆沙是甘松粉魚餌。男人提出讓女兒回避，就是喝酒燒錢。妳聞不到仆人的掙紮，也不為貓狗的犄角感到憤怒；我將妳送至天門醉飽，妳若長且短，勿回雲頭，乞分於市。”？
清朝早中期，祭爐壹直是臘月二十四。而且至少到乾隆時期，都是臘月二十四祭祀。《陸》卷十二《十二月讀四夜送炊》:“習慣上稱臘月二十四為讀四夜，即夜間送炊。”據清代野史大觀、清宮遺說，乾隆曾於每年臘月二十四夜在坤寧宮祭拜竈神。
自清朝中後期以來，皇帝的家庭在臘月二十三舉行祭天儀式。為了“省錢”，他們還祭奠竈神，所以大多數北方地區在臘月二十三慶祝小年假期。在南方的大部分地區，仍然保持著在臘月二十四慶祝農歷新年的古老傳統。
竈王爺廟:
開封歷史上有三座竈王爺廟。第壹廚王祠，位於華景街中段，東西巷洞頭路以北，由開封飲食業集資，建於清光緒二十三年。也叫廚業會館。每年農歷八月初三竈王爺生日，餐飲業都要在這裏唱三天戲，隆重慶祝。場面非常熱鬧。早年仍有三堂，瓦脊重疊，依稀可見往日風光。
第二個竈王爺廟在小園坑街沿線。這是壹群所謂的“開封小吃”從業者，在華景街的竈王爺廟後，專門在開封的大街小巷賣早點夜宵經營者所建。農歷八月初三，廚王誕生，這些小企業經營者也不甘示弱，於是也是三天大戲，陪著大老板們到最後。這座寺廟已經不存在了。