我的家鄉青島，各類美食遍布花樣繁多，其中當數爐包最具煙火氣。
爐包，也叫水煎包又稱煎包，是當地壹種極其普通的食物，由餳發後的面團做皮，新鮮蔬菜和豬肉成餡，包捏壹起成圓形模樣，又與蒙古包有幾分相似。待到平底鍋燒熱刷油，將包子劑口朝下，圍著鍋身壹個挨著壹個擺放整齊，上面刷油淋上面漿水，蓋上蓋子，爐內大火燒開轉為慢火煎熬。壹直到鍋中湯汁慢慢熬幹，壹種香氣撲鼻而來，用鏟子將包子鏟起裝盤，底部朝上，壹鍋油亮亮、圓鼓鼓，底部泛著金黃色嘎渣的爐包就做好了。
據說青島的水煎包發源於高密，諾貝爾獲獎者莫言的家鄉。文學大師莫言，曾經就誘人可口的高密爐包，做過壹首打油詩。
韭菜爐包肥肉丁，白面烙餅卷大蔥。
再加壹碟豆瓣醬，想不快樂都不行。
小詩膾炙人口、生趣易懂，讀來味蕾大開，讓人急於要品嘗壹番。
也有人說青島的爐包起源於即墨。據史料記載，明朝永樂二年(公元1404)年，有胡氏三兄弟為避戰亂，自河南洛陽遷來膠東即墨城南定居，立胡家村。耕作之余，在即墨城外淮涉河河灘上做水煎包生意，每逢集市，食客雲集。因為簡陋的餐館形似蟈蟈籠，來往食客便把水煎包以“蟈蟈籠”稱呼。
早年爐包現身集市，成為其中壹道獨特的美食，溫暖著起早貪黑，披星戴月小商小販們的身心。
在青島做包子不叫做，叫打，集市上的包子鋪稱為打包鋪。包鋪的主人很勤快，通常三四點鐘已經扯起帳篷。男人忙於按置爐竈、洗鍋、劈柴、燒火。女人叮叮當當剁餡、揉面、捏包子。待到爐竈燒熱刷油，將篦內的包子圍著鍋身，壹個個咬著尾巴擺成親密無間的弧形樣子，上面刷壹層浮油。再添適量面湯汁(面粉調制的湯水)沒過包子。蓋子合上，大火燒開小火慢煮，功夫不大，壹股子麥的香甜合著餡料的味道，在半空中飄浮。讓路過之人聳起鼻孔貪婪的吸入，腹內饞蟲蠢蠢蠕動。
聞著包子的香氣，那些起早賣貨的小商販們頓感腹中饑腸轆轆，三三兩兩成群紮堆兒帳篷內。先去笸籮裏抓壹把蒜瓣兒，倒壹杯燒酒，壹屁股坐在長條幾上，朝著掌櫃大喊壹聲，“十個爐包”。那邊掌櫃壹聲應答：“來嘍––”手腳麻利起鍋裝盤，將盤內尤物送到客人面前。再見那坐在篦子上壹身清冷的爐包，經過爐火的淬煉，白白胖胖裹著仙氣，壹副雍容華貴的模樣，金黃色的外衣下，油光滿面的身子熱情似火，吸引著每壹位食客的眼球。小販兒們兩眼放光，早已經迫不及待。急匆匆地用筷子挑起包子咬在嘴裏，壹口下去湯汁四濺，豬肉的香融合蔬菜的鮮嫩，纏綿交織難舍難分。嚼在嘴裏齒頰生香，面露驚喜，如品嘗名食壹般。食後，唇角之處塗上流光溢彩，絢爛之極。
窮苦的年代，“趕集吃包兒”猶如壹道天籟之音在耳邊盤旋，增添了人們對美食的渴望。小孩子哭叫難哄之時，只要壹說有爐包可吃，哭鬧聲嘎然而止，壹張小臉淚水漣漣，可憐巴巴的小模樣，讓家中大人心疼不已。手裏頭再緊吧，也想著法子弄壹兩個爐包遂了心願。
我小時候尤為貪吃，時常被幾個包子折磨的發狂。壹聽說父親要去趕大集，急忙上前扯住他的衣角不放，軟磨硬泡的爬上自行車後座。不為別的，多是為了幾個焦香誘人的爐包而去。身子剛剛觸摸到大集，濃郁的包子香氣，隔著幾條街迎面撲來鉆進鼻孔。人三步並作兩步跑去包子鋪，口水流著、眼睛盯著笸籮裏身份金貴的爐包，任憑父親左右拉扯都不肯撒手離開。
如果運氣好他囊中寬裕，會慷慨的買下幾個贈與自己打打饞蟲。遇到錢袋幹癟的時候，父親繃著臉眼圈發紅，硬生生的上前扯起我的小胳膊就走，奔騰的淚水如洪湖放閘泉湧而出，人饞的嚎啕大哭。
貧窮的歲月裏，家家戶戶日子窘迫，只有逢年過節，才能吃到母親打的爐包。其中以豬肉白菜餡味道最為上乘。菜是土家肥餵出的時令蔬菜。面及豬肉，是母親積攢了大半個季節才省下的。只為了過節這壹天，壹家人能吃上壹頓香味溢濃的爐包。因為這壹天的到來，她勒緊褲帶，楞是將日子過的寡淡無油。
爐包的口感好賴，主要看家裏主婦的手藝精湛。秘籍不僅在餡料調制上，還跟面的餳發程度有關。餳發到位的面團成蜂窩狀，摁壓彈力十足不易貼伏。
爐包要求老面偏軟，做出來的包子才能蓬松暄軟。嚼在嘴裏面皮Q彈，把麥的香發揮到極致。咬在嘴裏醉在心裏，舌尖上如抹了瓊漿玉液，打著旋兒綻著花兒，極力欲將這份美好包裹腹內。這時肚皮“嗷嗷”叫響，人由“裝腔作勢”變成狼吞虎咽，生怕慢待了這份來之不易的美餐。
如今生活好了，只要想吃，隨時可以買來豬肉菜類，手腳齊用壹通忙活。不用多久，金黃色的爐包裹著鮮香上到餐桌，怎麽吃都不厭。
頭腦精明的商人們，更能抓住青島人獨愛爐包的商機，各類爐包店鋪如雨後春筍般冒出來，大街小巷隨處即是。不管門面大小，門內裝潢有多高檔，店主力爭將爐包做打造成精致小吃，讓每壹名光顧的客人贊不絕口、回味無窮、滿意而歸。並且店內另有多種口味可供嘗試，例如豬肉白菜餡、香蔥木耳餡、海鮮韭菜餡、粉絲豆腐素餡、牛肉芹菜餡以及脂渣西葫蘆餡等等。喝壹口濃稠的小米湯，嚼著店家贈與的壹小盤特色小涼菜，每壹種餡料都能讓妳唇齒生香，品出人間煙火的氣息。可見家鄉人在研究爐包美食上下足了功夫。
長大以後走過多個地方，品嘗過多種面食小吃，都不及青島的爐包芳香宜人、裹腹感極強。盡管它沒有高大尚的外表，麥是土肥煨出的，肉是農家飼養的土豬肉，菜亦來自田園地頭裏最粗賤的白菜、蘿蔔、豆角蔥花，卻讓達官貴人及市井之人貪戀不已。
愛著家鄉的山水如畫，更愛這火熱的爐火人生。