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蒸年糕

蒸年糕雖然是湖口的特產,但也在周邊地區得到了廣泛的推廣,成為當地人喜愛的日常和節日食品,不僅彭澤人做飯愛吃。蒸谷殼的形狀和特點也可以簡單概括為:和餃子壹樣,只是它的皮是米粉而不是小麥粉做的,整體體積比餃子大很多,這往往使它和餃子相差甚遠。“蒸年糕”裏的“蒸”字告訴我們,它和餃子不壹樣:它只是蒸的。也可以蒸熟後油炸,也是別有風味。

蒸年糕其實是南方米飯和蔬菜的綜合快餐,也是和做餃子完全不同的場景。壹般餃子都是用較大的湯碗或小碟盆包好,再包壹個小面團。做蒸年糕的姿勢和設宴差不多,因為餡料,也就是裏面的菜,壹般都是壹大盆。到了節日或者宴會,就像韓國女人腌制辣白菜的畫面,當然米線丸子也會相應變大。

在湖口壹帶,很多人把蒸年糕和包子壹樣作為早餐的主食,這壹點在早餐店很明顯,在全國其他地方則不然。逢年過節,蒸年糕會像北方的餃子壹樣成為節日食品。