腐竹是將豆漿煮沸，保溫壹段時間，表面成膜，挑出來掛成枝狀，然後晾幹。其形狀類似竹枝，稱為腐竹。腐竹是由大豆蛋白膜和脂肪組成的壹定結構的產物。營養價值高，易於保存，食用方便，深受國內外消費者的青睞。
擴展數據
腐竹含有多種礦物質，能補充鈣質，預防缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，濃縮大豆精華。是豆制品中的營養冠軍。經常吃腐竹可以健腦，預防阿爾茨海默病，預防動脈硬化，保護心臟，降低血液中的膽固醇含量，預防高脂血癥和動脈硬化。
具有清熱潤肺、止咳化痰的功效，幾乎適用於所有人。腐竹中的谷氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的2 ~ 5倍，而且谷氨酸對大腦活動有重要作用，所以腐竹有很好的健腦作用，有助於預防阿爾茨海默病。
運動前後進食，可以快速補充能量，為肌肉生長提供蛋白質。
中午吃腐竹最適合中午吃，可以為身體補充足夠的能量來對抗後半天的工作疲勞，也有很好的健腦效果。中午吃飯比晚上吃飯更有利於控制體重。
腐竹是壹種豆制品的高級食品，因其營養價值高，被很多人廣泛稱為“素食中的肉”。
腐竹必須浸泡在冷水中。如果讓它變得整潔優雅，如果讓它泡在熱水裏，它就會變得脆弱。
但是吃腐竹的時候註意不要和蜂蜜、橘子壹起吃，因為會影響消化吸收，而豆漿不要加紅糖，白糖要等煮好離火後再加。
參考資料？百度百科-浴霸