葛根含有豐富的維生素、眼子菜、蛋白質、胡蘿蔔素、眼子菜酰胺等營養成分。葛根有很高的藥用價值，全株可入藥，性涼，微苦，無毒。具有清熱解毒、退黃癤、消腫止痛、止咳化痰、活血通絡的功效。
我記得當我還是個孩子的時候，老人們總是去地裏找唐歌蔬菜，然後摘回家做湯。這湯特別好喝。我非常喜歡吃唐歌菜葉。很好吃，但是我必須吃嫩葉子。唐歌菜的壹般家庭做法是用豬骨、鯽魚或生魚做湯。其中，唐歌蔬菜生魚片湯是粵菜中的名菜！
唐歌菜不僅可以食用，也可以入藥。在粵菜中，唐歌菜和生魚片湯尤其有名。唐歌蔬菜水是廣東涼茶之壹。壹般來說，唐歌菜是用海鹽調味的，它可以與龍力葉、羅漢果、蜜棗和陳皮壹起烹飪。點燃時用來清熱降火，效果很好，深受廣東當地人的喜愛。讓我們來看看唐歌蔬菜生魚湯的做法吧！