折耳根不算是小吃，但卻堪稱貴州美食的最佳伴侶。屈指數來，壹味折耳根，幫襯了多少美味。不寫寫它，心裏多少有些過不去。
先講壹樁舊事，可見本地人有多熱愛折耳根——貴陽文化路有壹家頗有名氣卻已關張多年的面館，過去通宵營業，十幾年前，在單位上長夜班，淩晨兩三點鐘經常去那吃宵夜。這個店有個特色，那就是總有壹大盆折耳根拌好免費取食，有味耐嚼，極受歡迎。據雲，以前只不過是備的鹵菜佐料而已，裏面的折耳根，少頃便撈得壹幹二凈，於是索性拌它若幹，取之不盡，滿足人民群眾的需要。
折耳根通常涼拌來吃，但也是貴州人做蘸水時缺少不得的配料之壹。豆腐果、豆腐圓子乃至洋芋耙、燙菜、糯米飯、烤饅頭、油炸臭豆腐等等等等，莫不借助折耳根復雜其味道，豐富其咬口。
差不多可以這麽說，折耳根演主角，壹定是它的獨角戲；不演主角，它照樣搶戲。
壹切都源於折耳根那獨特的味道和口感。據我所知，大江南北，大約只有川、渝、黔三省市，對魚腥草情有獨鐘。所不同者，川、渝食其葉，黔人吃其根。
話說折耳根名目甚多，今貴州人多用此名。只是據我所知，也有寫作“側耳根”、“擇耳根”、“則爾根”乃至“豬鼻拱”者，而其古名，或當是“蕺”（讀音為：jí）。
四川人流沙河，曾作《魚腥草古名考》，文中說：“魚腥草的根，另名蕺兒根。可以推想，魚腥草古名蕺。草字頭下面的戢，表音兼表意。《詩經·時邁》：‘載戢幹戈，載橐弓矢。’毛傳曰：‘戢，聚。’此草聚集而生，所以古人名之為戢，加個草頭，不亦雅乎！”
老先生接著又說，蕺兒根還有壹個名字當作菹。
查安徽人鮑山著《野菜博錄》，其“菹草”條雲：“壹名水藻。生陂塘水泊間。莖如粗線，長三四尺。葉形似柳葉，狹長，似蓬子葉。根粗如釵股，色白。味微鹹。性微寒。”
《救荒本草》則說，菹“葉形似柳葉而狹長，故名柳葉菹，又有葉似蓬子葉者。撈取莖葉，連嫩根，揀擇洗淘潔凈，油鹽調食，或加少米煮粥食尤佳。”