壹、牛油面
襄陽人個性； 襄陽人樸實； 襄陽人率真。 “老板，來碗牛油面。”這是襄陽街頭巷尾早餐時最常見的聲音。
襄陽人的早餐沒有廣東人的慢條斯理、精致美觀；沒有江浙人的清淡爽口，也沒有上海人的小資情調，卻自成壹派，獨具風味。 只要牛油面和黃酒占據了的早餐市場，就壹定會變得熱鬧、溫厚而豐腴起來，甚至還會變得飄香、沁肺而難以言表。眾多襄陽人嗜之愈深，愛之益甚。遊子思鄉，夢裏揮之不去；遠行還家，必先大快朵頤。襄陽人有壹句口頭禪：“出差有‘三想’：壹想孩子，二想老婆，三想早上的牛油面。” 許是與川、豫、陜毗鄰獨特的地理位置形成了牛油面南北兼容的顯著特點：壹辣二麻三鮮，味道可口，回味悠長，溫胃提神，久食不厭。很多襄陽人如果三兩天不吃牛油面，便感覺口中無味，食欲大減。牛油面做法簡單：水開後將壓好的生面下入鍋內，煮開後撈起，加香油涼拌成團。吃時，撮壹把放入搭勺，伸進沸水中撣熟，然後加上熬好的牛肉、牛雜、牛腸、辣子及其它佐料即可食之。吃牛油面時，再喝壹碗黃酒，愜意而舒服。 在襄陽吃牛油面喝黃酒之所以能如此的風靡，並在風姿迥異的多元飲食文化背景下集萬千寵愛於壹身，是因為它極大地滿足了喜鮮、愛辣、寵麻等襄陽人特有的味蕾，甚至把襄陽人的味覺變成了壹幅彩色電影，豪華而亮麗。牛油面的魅力還在於它常常使人們仿似回到了遠古洪荒，壹切依靠原生態的力量與技巧，簡單而了無羈絆。 實際上，對於大多數普通人來說，牛油面可能沒有那麽高深，也無法背負那麽多“形而上”的深奧意義。在99%的襄陽人眼裏，吃牛油面喝黃酒其實就是壹個享樂生活方式的標簽。有段時間在襄陽網站站流傳壹組笑話：等我有錢了，也吃大碗牛油面，吃壹半，剩壹半；我也喝黃酒，喝壹碗，倒壹碗……雖有調侃的痕跡，但浸透出了襄陽人對牛油面深深的依戀。 襄陽人“個性”，並沒有想把牛油面做成壹個產業，也不學別人的商業頭腦，把面館開到全國各地，要想吃到襄陽牛油面，您就得來襄陽吃，別處妳還就吃不到。可謂絕對的襄陽首創，絕對的襄陽獨家，絕對的襄陽獨享。 襄陽人“率真”，壹大早就有開著寶馬坐在路攤上吃碗牛油面的，不管是絕色美女或是三輪師傅，不管是市委書記還是下崗工人，在牛油面和黃酒面前壹律平等，都在壹個桌旁大口大口地盡情享受。 襄陽人“樸實”，在襄陽要想吃到美味的牛油面，妳還必須得起早，頂級好味的面館當在早九點半前面罄碗空，壹級好面最晚十點掛上下次光臨的牌匾，不像別的餐飲，壹天到晚想什麽時候吃就什麽時候吃，因此要想對得起自己的味蕾就別想在“睡林”稱雄。賣完面，門壹關，還有大半天的時間，面館的老板們還可以做自己的第二職業，不會守在家裏無所事事。 牛油面在襄陽的歷史如何？源於何代？怎麽發展？我們無法考證也不想去考證。能夠肯定的是源遠流長的飲食文化給襄陽人帶來了享受和歡樂，它如同日夜奔流的漢江水壹樣，滋養和繼續滋養著壹代又壹代襄陽人。
二、襄陽黃酒
襄陽黃酒色似乳汁，香氣好，味微酸甜，略帶酒味，其酒精度因加漿稀釋，壹般只有2-3度。其使用原料是糯米，又繼承了古老傳統的制作方法。黃酒含有大量的蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素，特別是碳水化合物和尼克酸含量，每百克中分別達到78.9克和2.6克，因而這種酒營養價值很高，很適合老年人飲用。黃酒因含有大量糖、氮浸出物，具有相當高的熱量，酒精度極低，故而壹不傷肝，二不傷胃，而且又可加速體內血液循環，增強骨骼，還有舒筋活血和增進食欲的功能。在日常生活中，還可將其作為烹調菜肴的味料或解腥劑，以及醫藥上的輔料和藥引子。現為據說系諸葛亮妻子黃月英所創的“茅廬春”和樊城機坊街釀制的“壹二三”黃酒最為上乘。
喝黃酒時，再喝壹吃壹碗牛油面，那就愜意而舒服！
襄陽黃酒可謂久負盛名，“玉缸發醅似桐乳”的唐人詩句給人以汁濃香醇的無窮回味，清清的醇香，淡淡的甘甜，微微的刺激，使妳肌體輕松，精神亢奮，沒有白酒那樣的焦燥火辣。“當昔襄陽雄盛時，山公常醉習家池”，當李白高詠“襄陽歌”時，也是“車旁側掛壹壺酒”，可見黃酒的歷史是多麽久遠。襄陽黃酒是襄陽壹絕，絕就絕在“應時黃酒”的“應時”二字上。
三、襄陽大頭菜
盡管襄陽人早餐大多習慣吃牛油面，中、晚餐倒是沒什麽定式。有些家庭晚餐有饅頭稀飯之好，不管吃什麽，有壹樣菜，是大多數家庭餐桌之必備——大頭菜，老襄陽叫她鹹菜疙瘩。因為它香脆、下飯、耐放、經濟，所以兩千多年來經久不衰。如今大頭菜的加工工藝、各種吃法有了很大的改變和創新。方便熟食包裝的大頭菜通過各種渠道已經走向大江南北。 曾幾何時，無論襄陽人到外地辦事，還是外地人到襄陽做客，不帶上或送上大頭菜，就說明禮數不夠。帶壹份大頭菜禮品回去，帶回去的不僅僅是菜，帶回去的還有襄陽人的智慧。 具有2000多年種植歷史的襄陽大頭菜其實大有來頭，其本為山野之物，三國時期被諸葛亮發現，而後悟出腌制奧妙：新鮮蔓莖用鹽腌些時日就能變成美味佳肴了，後來大頭菜成為蜀軍軍糧之精華，故又名孔明菜。 現在的大頭菜比三國時期的精進了許多，工藝經過“三腌、五鹵、六曬，時長達300天”的復雜過程，含鹽量低，且不含化學防腐劑，具有開胃、健脾、消食之功效。其質之脆嫩，味之鮮美，香之濃郁當屬高品質的綠色健康食品，曾經獲得過“中華老字號”、“中國壹絕”等榮譽稱號，是湖北襄陽最具標誌性的產品之壹。 大頭菜不但為諸葛亮“三分天下”立下汗馬功勞，據說這個黑不溜秋的疙瘩菜在朝鮮戰爭中也“功名顯赫”。中美建交後，壹位名叫克拉克的美國將軍，手裏拿著壹個大頭疙瘩菜問曾為中國隨軍報告朝鮮戰爭的新聞總編：“據調查，妳們中國軍隊吃這個久放不爛的東西而戰無不勝，這個疙瘩菜叫什麽，而且清脆可口、鹹中帶甜呢？”總編沒想到他對這個菜如此感興趣，當時非常興奮。心想，誌願軍入朝壹直沒有離開過大頭菜，那幾年，經過了許多戰役，有的戰役打得十分艱苦，後勤跟不上時，許多戰士因嚴重缺鹽而身體虛弱，正是由於這個用鹽水淹制的疙瘩菜，使戰士們戰勝了困難。誌願軍對大頭菜有著很深的感情，大頭菜亦為隨軍至寶。 大頭菜是襄陽人心中的寶，是襄陽人智慧的象征。它可以生吃、炒吃，主菜、配菜、調料均可。不管現今其他的東西包裝的再精美漂亮，大頭菜就是壹個黑不溜湫的疙瘩，樂觀、自信、樸素、真我，榮辱不驚地獨傲在現代繁華中。