油燜竹筍的做法:
備用食材:竹筍適量，鹽1湯匙，糖1湯匙，醬油3湯匙，食用油適量，香蔥2根；
制作流程:第壹步，將所有食材準備到位，準備適量的春筍，去殼，用準備好的淡鹽水浸泡壹會兒，然後仔細清洗幹凈，再放在案板上；
第二步，用刀劈開，然後卷起來，切成塊。準備好春筍後，準備兩根小蔥，去掉不能吃的部分，仔細清洗幹凈，然後把小蔥切成蔥花備用；
第三步，所有食材準備好後，就可以開始炒菜了。炒鍋加適量食用油，比正常炒菜多壹點。將炒鍋放在火上加熱，然後將處理好的竹筍放入熱油鍋中。
第四步，香味會爆發出來，慢慢把春筍裏的水分逼出來。這時候可以在竹筍中加入3湯匙醬油攪拌均勻，這樣等竹筍上色後，就可以蓋上蓋子，靜置壹會兒；
第五步，5分鐘左右，等春筍斷了，可以加點白糖翻炒均勻，加點鹽調味，然後就可以出鍋了，撒上蔥花作為點綴。
邊肖總結:作為春天的時令蔬菜，我們當然不能錯過吃竹筍。竹筍富含營養、蛋白質、鈣和其他微量元素。適當食用有助於消食化痰。竹筍的烹飪方法有很多，如竹筍炒肉絲、竹筍烤肉、涼拌竹筍等。，這些都是不錯的選擇。可以根據個人喜好選擇不同的方法。作為最經典的菜肴之壹，這道紅燒竹筍是不能錯過的。學會做這道菜後，想做就做。做出來的菜幹凈衛生，吃起來會更安心。
烹飪技巧:
1，油燜筍提前錯了。牢記1技能。將竹筍直接放入熱油鍋中，經過油燜後，竹筍中的水分會被逼出，這樣竹筍的口感會更加酥脆可口。
2.竹筍清洗幹凈後，提前用淡鹽水浸泡壹會兒，不僅有助於去除苦味，而且更幹凈衛生，吃起來也會更放心；
3.做這道菜，需要多加壹點油，這樣菜的味道會更好。看到竹筍慢慢出水，可以加個鍋蓋悶壹會兒，加的調料可以根據個人口味調整。