蕎麥是石蒜科多年生宿根作物,兩年栽培壹次,分蘗能力強,短橢圓形球莖叢生在短而短的莖上,鱗片和肉質呈白色。葉簇生,中空,細長,棱角不明顯,深綠色,略帶蠟質粉末。鱗莖繁殖可以煮,但多是腌制食用。
1.蕎麥頭的功效和作用:
(1),具有開胃消食、解油膩、健脾開胃、溫經通陰、舒筋益氣、寧心安神、祛瘀止痛的醫療功效。
(2)中醫藥方面,可治療冠心病、心絞痛、胃神經官能癥、胃腸炎、幹嘔、慢性支氣管炎、喘息咳嗽、胸痛、慢性痢疾、寒性腹瀉。
2.蕎麥頭的吃法:
(1),炒菜:炒蕎麥頭有壹種特殊的香味,類似大蒜但沒有大蒜那麽濃烈,可以作為壹般的素菜來炒。
(2)、火鍋:蕎頭加大蔥、大蒜、西紅柿(番茄),可以作為美味的火鍋底料,在清湯底中更有特色。還需要註意分開蕎麥葉,只適合漂洗。