蕎麥是石蒜科多年生宿根作物，兩年栽培壹次，分蘗能力強，短橢圓形球莖叢生在短而短的莖上，鱗片和肉質呈白色。葉簇生，中空，細長，棱角不明顯，深綠色，略帶蠟質粉末。鱗莖繁殖可以煮，但多是腌制食用。
1.蕎麥頭的功效和作用:
(1)，具有開胃消食、解油膩、健脾開胃、溫經通陰、舒筋益氣、寧心安神、祛瘀止痛的醫療功效。
(2)中醫藥方面，可治療冠心病、心絞痛、胃神經官能癥、胃腸炎、幹嘔、慢性支氣管炎、喘息咳嗽、胸痛、慢性痢疾、寒性腹瀉。
2.蕎麥頭的吃法:
(1)，炒菜:炒蕎麥頭有壹種特殊的香味，類似大蒜但沒有大蒜那麽濃烈，可以作為壹般的素菜來炒。
(2)、火鍋:蕎頭加大蔥、大蒜、西紅柿(番茄)，可以作為美味的火鍋底料，在清湯底中更有特色。還需要註意分開蕎麥葉，只適合漂洗。