油渣菜的特點

“油渣”、“油渣”的全稱叫“豬油渣”，又叫豬板油、豬網油。是人炒肥豬肉剩下的肉渣。提煉後，油渣再放入鍋中煮沸，放入花椒和大料。吃的時候放芝麻醬和醬油，香而不膩。