代官府編印《農桑輯要》等等。在元朝出版的別二部書《農書》和《農桑撮要》中，都把茶樹栽培和茶葉制造作為重要內容來介紹了。這表明元朝統治者對茶業還是
支持和倡導的。
元代茶飲中，除了民間的散茶繼續發展，貢茶仍然延用團餅之外。在烹煮和調料上有新的方式產生，這是蒙古遊牧民族的生活方式和漢族人民的生活方式相互影響而產生的。
用茶上， 不管團茶或散茶，大多碾為茶末來飲用， 如耶律楚材《西域從王君玉乞茶》七律七首中，對茶葉的碾、杵、煎有形象的描寫，如"玉杵和去舂素月，金刀帶雨煎黃芽"；"紅爐石鼎烹團月，壹碗和香吸碧霞"，"玉屑三甌烹嫩蕊，青旗壹葉碾新芽"。
元代忽思慧在《飲膳正要》中，集中地記述了當時的各種茶飲。現將《飲膳正要》中的有關記述，整理列表如下：
枸杞茶 枸杞、雀舌茶 入酥油攪勻，溫酒調飲。
玉磨茶 紫筍茶、炒米 拌和、碾末沖飲
金字茶 湖州所貢末茶 沸湯沖點
範殿帥茶 江浙慶元路所貢茶芽 "味色絕勝諸茶"
紫筍雀舌茶 新茶嫩芽蒸成紫筍 味勝先春、次春等茶
女須兒 產於直北地面，非茶植物 味甘苦，去痰熱，止渴，利小便，消食下氣，清神少睡
西番茶 去本土，非茶植物 用酥油煎，功能同上
川 茶 產於四川，非茶植物 功能同上
藤 茶 產於四川，非茶植物 功能同上
誇 茶 產於四川，非茶植物 功能同上
燕尾茶 產於江、浙、江西，非茶 功能同上植物
孩兒茶 產於廣南。細茶末，特殊制造 功能同上
溫桑茶 產於黑峪，非茶植物 功能同上
清 茶 茶芽 短時間煎泡
炒 茶 馬思寄油、牛 子、茶芽同炒。
蘭 膏 玉磨末茶，面酥油 沸湯點之
酥 簽 金字末茶、酥油 沸湯點之
建 湯 玉磨末茶 沸湯點之
香 茶 白茶、龍腦片、百藥煎、麝香、香粳米 熬成糊，再作餅狀
覺農舜毫的品種和加工技術並不是元朝就出現了的。