當花穗出現時，將栽培好的西米棕櫚切開，取出含澱粉的果肉，磨成粉末，加水揉搓，過濾過濾器上方的木質纖維，洗滌數次，得到西米米粉。西米幾乎是純澱粉，含88%碳水化合物，0.5%蛋白質，少量脂肪和少量維生素B..
食用方法
1.燒開壹鍋水後加入西米。因為西米是澱粉類食物，所以在添加過程中要逐漸添加，需要不斷攪拌，否則容易堵糊。
2.再次搟開後，轉小火，分幾次加入少量水，關火至西米完全透明。
3.如果煮好的西米要及時處理，可以根據需要加入少量冷水或放入冰箱降溫。
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