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衡東地方菜釀造衡東地方菜的獨特地域。

衡東,在五嶽獨壹無二的南嶽衡山之東,是壹個山美、洞奇、水秀的地方,被譽為湖南的“小桂林”。縱情衡東山水,穿行湘南奇洞,聆聽名帥,品嘗衡東土菜...衡東之行不僅是壹次氣質的修煉,更是壹次文化的感悟。

衡東氣候溫和,雨量充沛,植被茂盛,典型的江南韻味。玉帶般的汨羅江是衡東的母親河。河水清澈見底,可以直接飲用,這在全省乃至全國都是非常罕見的。如果在河上輕舟,喝壹口米湯,會很甜很甜。河兩岸有南嶽72峰的小霞峰、鳳凰峰、金爵峰,俏麗秀麗,英姿各異。山與水融為壹體,形成了壹道美麗迷人的風景線。衡東土菜在這美麗的風景中發芽、生長、繁盛。得天獨厚的地域和秀美的山水讓她傳遞出自然之美,純凈質樸,自然自然。

山水壹方撐起壹方。衡東的美不僅僅在於它美麗的山水,更在於它深厚的文化底蘊,就連它端上家家戶戶餐桌的土菜都讓人印象深刻。衡東楊橋人喜歡吃糠肉。他們把肉切成半個手掌那麽大的塊,浸泡在壹些酒裏,蘸上糯米粉和生粉,放在油裏炸,就成了壹道美味的菜肴。只要吃的時候是熱的,就叫“東方紅雲”,因為摻了紅小米,紅紅的,開胃。還有壹首詩是這樣說的:“紅雲落玉盤,粘糠帶肩海豚,農家大嫂精心制作,湘楚古已存。”

衡東土菜歷史悠久,最早的源頭至今未考。最早、流傳最廣的是清朝時,狀元彭軍進京,從家鄉帶了壹些自產的黃椒作為禮物獻給皇帝。皇帝壹開始覺得很辣,但之後胃口大開,齒頰留香,回味無窮。他非常高興,以至於他要求彭軍的家鄉每年都提供這種食物。因此,黃椒價值倍增,故名“黃貢椒”。黃貢椒原產衡東縣三丈鄉。湘江沖積形成的特殊沙土,讓這種特殊的彩椒有了獨特的味道。它具有皮薄、肉厚、甜脆的特點。移植到其他地方,顏色沒有三張鮮艷,味道也有些不壹樣,不再那麽正宗。