如果白酒加熱喝，由於酒精的沸點比水低，會先於水而揮發,喝起來就沒有酒的味道了。在漢代由於技術的原因,酒精度高的白酒還沒有發明,因此人們喝的是濁酒。
三國人物喝酒時,往往要“煮酒”或者“溫酒"，說明喝的肯定不是酒精度高用蒸餾法制成的白酒，而是酒精度相對較低的米酒。濁酒，是指將壹定的糧食例如麥、黍、秫、稻、曲、蘗等加熱煮熟後,加上酒藥(酒曲)，短暫發酵而釀成，這樣釀出來的酒其酒精濃度很低，所謂“釀之壹宿而成體，有酒味而已”。至今江南民間的很多地方還保持有這樣的釀造風俗。
同時，酒中的酒糟也未濾除，所以，早期人們不說喝酒而說吃酒,就是因為不僅喝酒,還要吃酒糟。最初的濁酒由於含有雜質會略顯渾濁，但仍是無色液體。在發酵的過程中，由於尚未撇出酒糟,酒面上會浮起壹層淡綠色糟沫。
這種淡綠色泡沫很細碎，《釋名》日:“酒有沈齊,浮蟻在上，沈沈然如萍之多者。”就是說酒上的這層浮沫。這本是酒在釀造過程中壹個很自然的現象,但是因為愛酒，文人墨客們愛屋及烏，開始用壹些美好的詞匯形容這種浮沫，醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲壹杯無?”
另外,漢代三國的人喝酒還和當時的飲酒器有關。當時南北的飲酒器是不壹樣的，北方還繼續沿用原來的青銅酒器，常見的是銅酒樽。銅酒樽除盛酒之外，還用於溫酒。1962年在山西出土的壹件漢代銅樽上有銘文“銅溫酒樽”。漢代飲酒壹般席地而坐，銅酒樽就放在席位的中間，銅酒樽裏放著舀酒的勺，而銅酒樽也是可以加熱的。至於是加熱還是不加熱，要看當時的氣候與溫度。
三國曹植《七啟》詩雲:“盛以翠樽，酌以雕觴。浮蟻鼎沸，酷烈馨香。”寫的就是銅酒樽裏的酒加熱後熱氣騰騰的景象,而且用了“浮蟻”壹詞，實際就是指還沒有將酒糟去掉的酒，上面還有發酵了的米粒在翻騰。
但在南方，諸侯王的宮室裏已經出現了木漆制的酒器。青銅酒器本來就很冷，相比南方的木制酒器,其保溫性就很差。所以壹定要煮熱喝。魯迅小說《孔乙已》裏面，寫到孔乙己光顧鹹亨酒店，每次都是喊燙壹壺酒，也在冬天。這種情形和三國的情況差不多。仔細閱讀《三國演義》就可發現，只要提到“溫酒”或者“煮酒”的，都不是在夏天,而是在冬天或春天，都是在氣溫較低的時候。如三國演義第21回，講枝頭梅子青，是上半年春天的時候，於是管操有格煮酒論英雄，第5四，講的是袁招聚能人馬討位重單，關於“鹽酒斬華維”，其事則在冬天。