年代: 宋 作者: 蔣華子
頭角嶄嶄露，江南四月時。
定應孤竹子，未脫老萊衣。
怒長搘苔石，旁行過棘籬。
不來能幾日，漸學翠鸞飛。
《食筍》
唐 作者: 白居易
此州乃竹鄉，春筍滿山谷。
山夫折盈抱，抱來早市鬻。
物以多為賤，雙錢易壹束。
置之炊甑中，與飯同時熟。
紫籜坼故錦，素肌掰新玉。
每日遂加餐，經時不思肉。
久為京洛客，此味常不足。
且食勿踟躕，南風吹作竹。
《筍》
年代: 宋 作者: 王禹偁
數裏春蹊獨自尋，迸犀抽錦亂森森。
田文死去賓朋散，拋擲三千玳瑁簪。
《新筍》
年代: 唐 作者: 齊己
亂迸苔錢破，參差出小欄。層層離錦籜，節節露瑯玕。
直上心終勁，四垂煙漸寬。欲知含古律，試剪鳳簫看。
《?愛筍》年代: 宋 作者: 陳造
犀非犀，玉非玉，
拂拂輕霜浮脆綠。披籜含梢欲成竹，
娟娟褭褭森可束。稀間只稱佳月照，
勁處差耐清風觸。少忍充庖得補林，
主人為目不為腹。論材似也子勝人，
終竟鼻祖與膏馥。官閑盡日據胡床，
樂與此君同避俗。冷笑京華癡少年，
枉費千金買花木。
《林筍》
年代: 宋 作者: 蘇轍
竹林遭凍曾枯死，春筍連年再發生。
天與歲寒終倔強，澤分淇澳轉敷榮。
狂鞭已逐草侵徑，疏影長隨月到楹。
嵇阮欲來從我余，開門壹笑亦逢迎。
春筍 （草本植物） ?
1.為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。竹筍壹年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。
2.立春後踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之壹。又被稱為“山八珍”。因其種類較多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、綠竹、剛竹、麻竹等，可葷可素，做法不同，風味各異。炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳肴，祖國各地均有很多有名的筍菜：“春筍燒鰣魚”、“春筍白拌雞”，“南肉春筍”和“糟燴春筍”，“問政山筍”，滬菜中的“枸杞春筍”，陜菜中的“春筍燜肉”等。