海南椰子是椰子樹的壹種，主要分布在海南島的北部、中部和南部，以海口市和三亞市最為集中。海南椰子的產地和種植方式因地區而異。海南椰子要求土壤深厚肥沃，pH值6.0-7.0，陽光適宜，氣候濕度適宜。海南的椰子生長需要足夠的水分和陽光，但要避免過度澆水和陽光直射。
海南椰子非常適合當地人的口味和營養需求，也有壹定的保健作用，所以被做成各種美味佳肴，比如椰子飯、椰子餅等。這些椰子美食都產自海南椰子之鄉，歷史悠久，風味獨特。歷史上也有很多文人墨客為海南創造椰子美食，其中最著名的是蘇軾。
蘇軾“椰樹采甘露，帶壹碗白玉香”的詩句，指的就是海南的清涼。海南清補涼是當地的傳統美食，是海南省的文化遺產之壹，也是當地人喜愛的食物之壹。其獨特的味道和風味在海南文化中占有重要地位，因此深受歡迎。
Xiéng bòu lēng，在海南方言中，用於清補涼氣的“涼”字會讀作陰上的音，用作重量單位時與這兩個字相同。是夏天清熱祛濕的老火湯。
清涼的材料不統壹，有的以健脾祛濕為主，有的以潤肺為主。通常配料是綠豆、紅豆、山藥、蓮子、糯米、西米、百合、紅棗、杏子，加入西瓜、菠蘿、桂圓等水果制成糖漿。還有用黃芪、黨參、山藥、蓮子、麥冬、茯苓、青棗、無花果、豬蹄筋做的老火湯，但是不同地區不同的店，看不同的人。
清補涼多以糖水和老火湯的形式出現，不同地區有各自獨特的風味和食療效果。改進後，除了原來的糖水，還有椰汁、椰奶、冰沙、冰淇淋等不同的吃法。流行於中國海南、廣東、香港、澳門、廣西等地區。