第二道菜，將煮好的雞蛋切成小塊，排成“壹”字線，下面放壹片綠色的菜葉；
第三道菜是壹撮炒蛋白；
第四道菜是壹碗清湯，上面浮著四個蛋殼。
對應的古詩如下:
覺居
唐代杜甫
兩只黃鸝鳴翠柳，
壹行白鷺沖天而起。
窗含西陵秋雪，
門博吳棟萬裏船。