——這是四點雲山分享的第27篇雲山風光。
雲南，野生蘑菇可以帶後綴嗎？“王國”之地。
菌類來自雲南，羅陽如在《民國雲南物語》中記載:“雲南山中有許多菌類，但有些不是生在山中，而是生在樹下、田旁，種類繁多。”據統計，雲南有800多種可食用的野生真菌，占全國的90%，幾乎占世界的壹半。
雲南野生蘑菇除了種類繁多，還有非常長的潛伏期。每年6月至10年底，季風帶來的滾滾雷聲伴隨著雲層，使雲南大部分地區進入雨季。溫暖濕潤的山林裏，各種菌絲在泥土下悄然生長。當細菌迫不及待地從沾滿松針的泥土中冒出來時，還沒來得及抖落被汙染的泥土，就被撿的人放進了籃子裏。
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采野蘑菇是雲南山裏娃唯壹的夏天。
作為壹個雲南山裏娃，童年時被父母放任自由。暑假到了雨季，進山采蘑菇成了朋友們最期待的事情。不要以為撿蘑菇很容易。走壹圈山路就能灌鍋。雨停了就早點上山，除掉其他撿菌的“對手”。進入樹林的小夥伴們散開，爬上來“搜山”。只有當他們仔細觀察時，才發現在背陰的樹根旁，在落葉覆蓋的土壤裏，在短短的草叢裏，都有野生細菌的巢穴。在山裏，不時有同伴的驚呼是“又壹個好爵”。
搜完山，大家聚在壹起正在炫耀自己籃子裏的戰利品:壹小塊橘黃色的青銅銹色銅綠；杏兒色成熟的雞油木耳；牛奶樣的乳菌從斷口流出；像牛眼壹樣的圓屁股泡……而如果誰有幸找到壹窩雞樅，那將是別人羨慕的對象。炫耀過後，我並不急著回家。我撿起壹些幹樹枝，生了壹堆火。每個人都從籃子裏貢獻了幾塊未開封的蘑菇骨。去掉梗，把瓶蓋放在炭火上，撒上幾粒鹽，等汁液在瓶蓋的褶皺裏烤熟了，提起來，小心翼翼地喝下汁液，再放進嘴裏。那是童年和夏天最美的味道。
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吃著野蘑菇長大，要麽滿足，要麽中毒。
雲南人，都是吃蘑菇長大的，每年這個季節都要吃好幾頓才算完整。從六月開始，如果說在雲南吃，說當季的美食，那絕對是木耳。雲南野生蘑菇可以吃到10月份。最近幾個月，雲南像吃了細菌中毒壹樣五顏六色。
說到吃蘑菇，每個雲南人都有壹個吃蘑菇中毒的朋友。這不是開玩笑。請永遠不要低估雲南人對吃野蘑菇的偏執。即使有“三個小矮人喊妳去他們手裏打麻將”“56個民族的小人給我跳舞，潑水，潑水”等諸多經歷，但雲南更多的人是“住在被蘑菇毒死的醫院裏，被蘑菇從火鍋裏放出來。”
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從未品嘗過野生蘑菇的新鮮，
妳只能算是壹個吃過味精的人。
在雲南吃野生蘑菇有風險，但很多人有被虐待的傾向。它們越有毒，人們就越想吃它們。又到了吃野蘑菇的季節，那些瘋狂的食客們早已按捺不住味蕾等待了壹年，開始尋找野蘑菇的獨特風味。
如果妳因為各種吃了細菌中毒的新聞而過於小心翼翼，在大膽使用雲南野生菌之前就告訴別人新鮮的魚、羊、新鮮的海鮮等等，那麽妳只能算是壹個吃過味精的人。而如果妳吃了之後不小心中了壹點毒，那麽恭喜妳！壹段神奇的旅程即將開始。
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