品嘗工夫茶是潮汕地區最著名的習俗之壹。在潮汕地區，家家戶戶有時間喝茶具，每天必須喝幾輪。即使是生活在國外或移民海外的潮州人，仍然保持著品嘗工夫茶的習俗。可以說，哪裏有潮州人，哪裏就有工夫茶的影子。
功夫茶是潮州人特有的飲茶習慣。“功夫茶”對茶具、茶葉、水質、制茶、倒茶、飲用都很講究。功夫茶壺很小，只有拳頭大小，薄壁瓷器，半透明，隱約可見壺裏的茶葉。這個杯子只有乒乓球的壹半大。茶葉選用色、香、味俱佳的烏龍茶，半發酵茶最佳。壹般茶葉放半壺。洗完後，茶葉會散開，剛好呈現壹壺滿。最好將水沈澱出來。泡茶時，將滾燙的熱水倒入壺中，立即沖洗幹凈，倒出第壹口茶。這主要是出於衛生原因。倒茶時，三個杯子放在壹起。不能先灌這個杯子再灌那個杯子，而是要依次來回倒，避免出現前強後弱的情況。喝的時候先抿壹口，慢慢品，邊喝茶邊聊壹切。這就叫時間。工夫茶的茶汁濃而堿，剛喝幾杯就會覺得微苦，但喝完之後會覺得苦甜潤潤，讓人神清氣爽，尤其是在大宴之後。
茶池的形狀像壹個鼓，由瓷器制成。它由壹個作為“鼓面”的盤子和壹個類似“鼓身”的圓鍋組成。盤子上有四個漏水的小眼。圓壺是用來盛盤子裏漏出來的廢茶的。工夫茶用的壺(茶壺)不是買來就馬上用，而是先用茶葉“養壺”。小壺壹定要經常用“洗茶”(即泡茶時的第壹口茶)的水倒，保持三個月以上才能正式使用。功夫茶是壹種完整的茶道形式，集精神、禮儀、沖泡技藝、茶遊藝術、品評於壹體。
功夫茶是潮州最有特色的飲食習俗之壹。張華雲先生曾在《功夫茶歌》中寫過壹首雲:
閩粵相連，姻緣不盡。五母適陳三，荔枝切。福建茶秀粵東，鐵觀音茶名聞遐邇，蓓蕾化為塵，繩索婉約。四十泡壹斤，三杯不盈不虧。潮人有窮有富，嗜茶如命。和、愛、精、潔、思，茶道無敵。水、火、器、煮、飲，淋漓盡致。薄鍋煮清水，泥爐燒芯。壺推陳夢小，杯深凈。西湖聖泉，普桑龍泉液體。四指飛輪，洗滌器幹凈，熱。軟條周圍都是細粉，先把泡沫洗掉。關羽巡城，韓信下令兵降。壹壺幹茶熟了，喝完看不到壹點碎屑。壹個沖號是皮的，香味四溢。二三燈心草為肉，香留齒頰。四藺極陰，清風生兩腋窩。腦子裏全是奇思妙想，腸胃壹清二楚。匪獨治渴，夏盛冬不止。沒有壹天是活不下去的，萬惡容易。潮人遠行，處處留痕。我遇到的是老家的人，我是外地的陌生人。* * *三兩杯，交流家鄉新聞。鄉愁始於莽鱸，鄉愁如膠漆。知道工夫茶最有凝聚力。昔日人開門戶，歷朝歷代皆有所得。它是壹種茶文化，它是全世界的精華。
功夫茶以濃度高著稱。剛開始看起來很苦，但是習慣了之後，其他茶就不夠好了。功夫茶用的是烏龍茶，比如鐵觀音、水仙、鳳凰茶。烏龍茶是介於紅茶和綠茶之間的壹種半發酵茶。只有這種茶才能產生工夫茶所要求的色、香、味。鳳凰茶產於潮州鳳凰山區。茶湯略呈褐色，條索緊，葉厚。非常耐沖泡，可沖泡20次左右。鳳凰單叢茶最為著名，具有桂花、茉莉和蜂蜜的味道，並在福州舉行的全國名茶評選會上榮獲桂冠。
工夫茶的茶具，包括竈臺，都是壹個壹尺二寸高的小炭爐。茶壺用細白泥制成，鍋高兩寸，底如碗大，單柄近三寸長。鍋大如紅柿，是潮州泥陶罐。茶杯小如核桃，卻是瓷器制品，壁極薄。
潮州自古以來的陶瓷工藝也為茶具提供了極好的物質基礎，可以說是相得益彰，成就了潮州茶文化和潮州陶瓷文化。