研究表明，高血壓的發病率約為每天15克鹽，高鹽飲食是高血壓的重要危險因素。因為鹽中過多的鈉離子被吸收到血液中，造成水和鈉在體內儲存，導致血容量增加，出現高血壓。同時還引起血管平滑肌細胞水腫，血管腔變窄，高血壓加重。
高鹽飲食容易誘發動脈粥樣硬化。
多吃鹽會明顯增加血漿中的膽固醇，長期的膽固醇危險因素會刺激血管內壁，誘發動脈粥樣硬化的形成。
高鹽飲食容易引發胃癌。
過量攝入高鹽食物後，鹽的滲透壓高，對胃黏膜造成直接損傷。高鹽食物還會使胃酸分泌減少，抑制胃黏膜保護因子前列腺素E2的合成，容易產生胃炎或胃潰瘍。同時，高鹽食物中含有硝酸鹽，在胃中形成致癌物質亞硝酸銨。
高鹽飲食加速骨鈣流失，導致骨質疏松。
飲食中鈉鹽過多，腎小管重吸收時鈉離子過多與鈣離子競爭，增加了鈣的排泄，導致人體鈣利用率降低。同時鈉鹽刺激甲狀旁腺，增加降鈣素分泌，導致低鈣血癥和骨質疏松。
《中國居民膳食指南》推薦壹個人每天的鹽攝入量在6克以下，其中2克鹽是人們每天食用的食物中所含的鹽量，壹天實際用於烹飪的鹽量應為4克。壹天攝入的鹽量相當於磨平壹個普通啤酒瓶蓋的量。
註意妳吃的隱形“鹽”。
除了控制我們在烹飪和烹調時吃的鹽，我們還應該註意到，在我們的日常生活中，隱藏在許多包裝食品、熟肉、香腸、罐頭食品等中的鹽。很高，而常見的零食，如瓜子、梅花、薯片等。，還含有妳看不到的鹽，這些食物很多根本感覺不到鹹。