廣府人飲湯註重“頭淡湯”，而潮州人喝茶講究“第二沖”，在那物質匱乏的年代，人人對又濃又香的“頭沖茶”不舍得浪費而照飲不誤，而第二次則成為運氣好，意頭好的象征，如對剛到的客人講，“妳來的正是時候，剛好是第二沖”，那麽客人心裏肯定甜滋滋的，如來稀客或老朋友，則不管茶壺裏的茶已沖到第幾沖，為表示尊重及熱情，都會即時更換茶葉，至好的珍藏品都會奉獻出來，這壹豪爽之舉頗有“陸羽遺風”。對外開放後，大家都忙於“揾食”，泡工夫茶沒那麽多時間了，“程序”逐漸簡化了，茶具也逐漸機械化了。從小泥壺到煤油爐(火水爐)再到電絲爐，至目前幾乎是清壹色的、壹體化的配套電熱壺了，雖然工夫少了，但由於社會的飛速發展，工夫茶更加普及了，“春城無處不飛花”，連壹些大學生甚至是高中生宿舍都有工夫茶具，有的三五朋友坐火車也不忘捎上套簡便的工夫茶具。
潮州人飲工夫茶很講究“物配”(點心)，以前，像花生糖、綠豆餅、瓜丁之類的東西已算是“奢侈品”了，這些甜品在豐衣飽食的年代，已逐漸“黯然退出”，取而代之的是蝦幹、銀魚仔、尤魚絲、青橄欖、柿餅等休閑食品。在城市的公眾場所，如公園、遊樂園、廣場，不但有工夫茶具出租，而且有“物配”出售，越來越人性化。在汕頭市區海濱路的林蔭長廊，專門設有壹排排茶座。如朋友或情侶逛街購物累了，便可在此休憩片刻，愜意浪漫;夏天，海風習習，壹邊欣賞海景壹邊品茗，壹邊像歌手鄭智化唱的“在帶著鹹味的空氣中自由地呼吸”，令人心曠神怡，流連忘返。