五筆
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雞形目 > 雉科 > 鷓鴣屬
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鷓鴣（鷓鴣）
雞形目 > 雉科 > 鷓鴣屬
GALLIFORMES > Phasianidae > Francolinus pintadeanus
鷓鴣是壹種山中珍禽，中央電視臺多次報道、宣傳，大力推廣鷓鴣養殖。其最大特點就是：肉厚骨細、營養豐富，每只成年體重約1市斤，飼養成本僅3.5元/只，每只售價僅12-15元左右，誰都買得起，無論城市農村極為俏銷，需求巨大。
飼養鷓鴣的4大優勢
1、營養高：經華西醫科大學公***衛生學院測定，鷓鴣肉所含蛋白質為30.1%，比普通雞肉高1倍，脂肪含量則低4.2%。自古民間有“飛禽莫如鴣”、“壹鴣頂九雞”之說，足見其營養、滋補、保健功效之神奇，是男女老少皆宜的滋補佳品。民間把鷓鴣作為健脾消疳積的良藥，治療小兒厭食、消瘦、發育不良，效果顯著。婦女在哺乳期間食用鷓鴣對促進嬰兒的體格和智力發育具有明顯的效果。目前獨生子女有“小皇帝”之稱，普遍厭食，令父母頭痛，僅這個市場，就壹定讓您財源滾滾！
2、易飼養、成本低：鷓鴣屬雜食性鳥類，抗病力強，飼養簡單。主食植物種子、花、草、菜、根等，規模養殖用普通飼料加青草、樹葉飼養。城鄉空房、倉庫均是圈養鷓鴣的好場所，每平方米養10只，也可高密度多層籠養，壹個50平方米的房間可養幾千只。 出殼80天可達0.8~1.0市斤即可上市，耗料約2公斤，成本3.5元。本農莊經過長期的摸索實踐，飼養技術有重大突破，飼養180天可開產，每只鷓鴣年產蛋量120枚，受精率、孵化率、育雛率可達85~90%。
3、效益高：在良好的飼養管理條件下，壹個勞力可養50組（每組1公3母），年出籠商品鴣約1萬只，每只10-15元，年產值達10~15萬元，利潤可達6~11萬元。由於鷓鴣抗病力強、養殖風險小，其效益是普通雞、鴨、豬、兔等傳統養殖業的5~10倍。
4、銷量大：鷓鴣鮮美無比，價格又便宜，倍受國內外消費者的歡迎，還被作為人民大會堂招待外賓的美味佳肴。據國家有關部門調查表明，日本需求量極大，市場售價為6000日元／只。壹些廠商已開始出口東南亞和日本，小小鷓鴣正進入國際市場。“壹鴣頂十鴿，有鴣不吃鴿”的說法在香港很流行，每只鷓鴣50港幣仍供不應求。預測今後香港每年從內地購入鷓鴣將達幾億只之巨。據有關資料顯示，全國年需求量約2億只，但目前全國產量只有5000萬只，只有市場需求量的四分之壹。
鷓鴣又稱石雞、紅腿小竹雞，鷓鴣肉是壹種很好的滋補營養品。鷓鴣骨細肉厚，肉嫩味鮮，營養豐富。鷓鴣肉蛋白質含量為30.1%，比珍珠雞、鵪鶉均高6.8%，比肉雞高10.6%。脂肪含量為3.6%；比珍珠雞低4.1%，比肉雞低4.2%。並含人體所必需的18種氨基酸和的64%的不飽和脂肪酸。具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養特性。
描述：雄鳥：中等體型(30厘米)，不會誤認的黑色鶉類。枕、上背、下體及兩翼有醒目的白點，背和尾具白色橫斑。頭黑帶栗色眉紋，壹寬闊的白色條帶由眼下至耳羽，頦及喉白色。雌鳥似雄鳥，但下體皮黃色帶黑斑，上體多棕褐色。
虹膜－紅褐色；嘴－近黑；腳－黃色。
叫聲：獨特的洪亮而刺耳的鳴叫，聲如 'do-be-quick-papa' 或 'come to the peak ha-ha'。晨昏時數鳥可同時鳴叫。
分布區域：印度東北部至中國南部及東南亞。引種至菲律賓。
分布狀況：常見留鳥，見於雲南西部及南部、貴州西南部、廣西、海南、廣東、福建、江西、浙江及安徽。
習性：棲於低地至海拔1600米的幹燥林地、草地及次生灌叢。
俗名：赤姑 花雞 懷南 越雉 鷓鴣 鷓鴣鳥 中國鷓鴣
生活習性
鷓鴣被馴化的歷史較短，僅有50年左右，所以家養鷓鴣同野生鷓鴣仍有許多***性和特殊性。1，鷓鴣喜溫暖，怕寒冷，怕炎熱，喜光照，喜幹燥，怕潮濕，厭陰暗。適宜氣溫在20℃～24℃，相對濕度60 ％。晝夜光照時間為14～18小時的條件下，鷓鴣生產性能發揮的最好。氣溫低於10℃或高於30℃，對鷓鴣的生長發育和生產均為不利。2，鷓鴣喜歡群居，膽小，易受驚。遇到響聲或異物的出現，立即出現不安，跳躍飛動，反應靈敏。有較強的飛翔能力，飛翔快，但持續時間短。3，鷓鴣生長快。尤其是12周齡前生長較快，剛出殼的雛鷓鴣，體重為14～16克，10周齡時，公鴣體重達500克，相當於初生重的33～38倍。4，鷓鴣食性廣，是雜食性鳥類。不論雜草、籽實、水果、樹葉、昆蟲或人工配合的混合飼料，均能采食，且覓食能力強，活動範圍較廣。5，鷓鴣好鬥。由於鷓鴣馴化時間短，仍有野性。雌鷓鴣性稍溫馴，雄鷓鴣性好鬥。性成熟後的雄鷓鴣，在繁殖季節，常因爭奪母鷓鴣而發生激烈的啄鬥，直到頭破血流。6，鷓鴣有趨光性。在黑暗的環境中如發現有光，就會向光亮處飛竄。
鷓鴣品種介紹
鷓鴣產於我國雲南、貴州南部、廣東、廣西、海南、福建、浙江及安徽黃山也有分布。
當前鷓鴣在世界的品種與分布大致如下：
(壹)法國和西班牙紅腿鷓鴣 分布於法國和西班牙。
(二)巖鷓鴣 分布在意大利、南斯拉夫、羅馬尼亞、保加利亞、希臘、阿爾巴尼亞等地中海國家。
(三)野鷓鴣 分布在土耳其、敘利亞、伊拉克、黎巴嫩、塞浦路斯、伊朗、尼泊爾、印度、俄羅斯、蒙古和中國的內蒙古、西藏。
(四)巴勃雷鷓鴣 分布在阿爾及利亞。
(五)大紅腿鷓鴣 分布在中國西南部。
(六)阿拉伯紅腿鷓鴣 分布在沙特阿拉伯南部和也門。
(七)菲爾比紅腿鷓鴣 分布在沙特阿拉伯的中部。
相關詩句
鷓鴣天
（宋）晏幾道
彩袖殷勤捧玉鐘
當年拚卻醉顏紅
舞低楊柳樓心月
歌盡桃花扇底風
從別後，憶相逢
幾回魂夢與君同
今宵剩把銀照
猶恐相逢是夢中
簡析
又是精美玉杯，又是佳人彩袖下的纖手捧來，這份殷勤，公子便是不勝酒力，也無以推卻了。為了佳人的良意柔情，今宵壹準拚他個醉顏酡紅！佳人自然也有以相報，只見他翩翩起舞於楊柳樓頭，只聞她的清歌起於桃花扇底、飄渺於晚風之中。公子的杯中始終不空，她也直舞到月下樓頭、直歌至風兒消歇！若不是佳人這番多情，風流的公子又怎來得這般佳句。月兒不是自落，倒似是在低窺她的舞姿；風兒不是自散，倒似是在屏息靜聽她的嬌音。不過畢竟是家道中落後感傷的晏小山，如此佳人悅公子，公子憐佳人的旖旎情事，他總愛放在漫長的別後去追憶，在壹盞孤悄的銀燈下，在相對如夢寐的驚疑惝恍之中……
鷓鴣
（唐）鄭谷
暖戲煙蕪錦翼齊，品流應得近山雞。
雨昏青草湖邊過，花落黃陵廟裏啼。
遊子乍聞征袖濕，佳人才唱翠眉低。
相呼相應湘江闊，苦竹叢深日向西。
簡析
這首詠物詩重在表現鷓鴣啼聲哀怨淒切，借以抒寫遊子的鄉愁旅思。反復詠吟“雨昏青草湖邊過，花落黃陵廟裏啼”兩句，讓人仿佛置身湖邊古廟，聆聽鷓鴣聲聲哀鳴。
1.鳥名。形似雌雉，頭如鶉，胸前有白圓點，如珍珠。背毛有紫赤浪紋。足黃褐色。以谷粒、豆類和其他植物種子為主食，兼食昆蟲。為 中國 南方留鳥。古人諧其鳴聲為“行不得也哥哥”，詩文中常用以表示思念故鄉。《文選·左思＜吳都賦＞》：“鷓鴣南翥而中留，孔雀綷羽以翺翔。” 劉逵 註：“鷓鴣，如雞，黑色，其鳴自呼。或言此鳥常南飛不止。 豫章 已南諸郡處處有之。” 元 陳旅 《題雨竹》詩：“江上鷓鴣留客住， 黃陵廟 下泊船時。” 清 尤侗 《聞鷓鴣》詩：“鷓鴣聲裏夕陽西，陌上征人首盡低。”
2.借指鷓鴣鳴聲。 宋 辛棄疾 《菩薩蠻·書江西造口壁》詞：“青山遮不住，畢竟東流去。江晚正愁余，山深聞鷓鴣。”
3.曲調名。即《鷓鴣詞》。 唐 白居易 《和夢遊春詩壹百韻》：“酩酊歌《鷓鴣》，顛狂舞《鴝鵒》。” 宋 賀鑄 《菩薩蠻》詞：“《鷓鴣》聲幾叠，灎灎金蕉葉。” 清 孫枝蔚 《題扇上俞雪朗畫江南山水圖長句》：“醉聽隣船唱《鷓鴣》， 江 南樂事輸 姑蘇 。” 任半塘 《唐聲詩下編·格調壹》：“《山鷓鴣》，［別名］《鷓鴣辭》、《鷓鴣》。”參見“ 鷓鴣詞 ”。
湘江曲
（唐）張籍
湘水無潮秋水闊，湘中月落行人發。
送人發，送人歸，白蘋茫茫鷓鴣飛。
簡析
張籍的樂府詩，白居易曾有過“尤工樂府詩，舉代少其倫”的評價。他宦遊湖南時寫的《湘江曲》，更是語淺情深、看似平常然而奇崛的壹首。
這首詩，寓新語於古風，寫來淺白輕靈而富於情韻。詩的首句先點染秋日湘江的景色。秋日湘江，無風無浪，放眼望去，更顯得江面開闊。七個字中出現兩個“水”字，這是詩詞中常見的“同字”手法。前壹個“湘水”，點明送行的地點，後壹個“秋水”，點明時令正是使離人多感的秋天，筆意輕捷而饒變化。聯系全詩送別的情境來理解，秋江的無潮正反襯出詩人心潮難平；秋江的開闊正反照出詩人心情的愁苦郁結。次句“湘中月落行人發”，具體交代送行的時間，是玉兔已沈、晨光熹微的黎明時分。第壹句著重寫空間，第二句著重寫時間，而且，次句開始的“湘中”和首句開始的“湘水”，“湘”字重復，不僅加濃了地方色彩的渲染，也加強了音韻的回環往復之美。流利自然，是樂府詩的特色之壹，而在句式上用了長短句，是獲得流利自然的藝術效果的壹個重要因素。這首詩的後半首就是這樣。“送人發，送人歸”，以“頂針”格的修辭手法緊承第二句，前後連用三個“人”字，兩個“送”字，兩個“發”字，加強了詩的珠走泉流回旋復沓的旋律，再加上“發”與“歸”的漸行漸遠的進層描寫，就對送別的意緒作了反復其言的充分渲染。如果說，前面兩個七字句彈奏的還是平和舒緩的曲調，那麽，“送人發，送人歸”，則為變奏之聲，急管繁弦，就“淒淒不似向前聲”了。最後壹句是寫斯人已去的情景。“白蘋茫茫”是江上所見，回應開篇對秋江的描寫，詩人佇立江邊遙望征帆遠去的情態，見於言外：“鷓鴣飛”是寫江邊所聞，和茫茫的白蘋動靜互映，那鷓鴣的“行不得也，哥哥”的啼鳴，仿佛更深微地傳達了詩人內心的離愁和悵惘。這種以景結情的落句，更給人以無窮的回味。
“絕妙江南曲，淒涼怨女詩。古風無敵手，新語是人知。”（姚合《贈張籍》）張籍這首詩，特別是他的那些優秀的樂府詩章，淺語皆有致，淡語皆有味，達到了語淺情深、平中見奇的藝術境界，因而為人們所傳唱。
育成鷓鴣的生理特點
雛鷓鴣在夏、秋季經 30～40 日齡的育雛後，外界溫度與育雛室的溫度較高，就可脫溫，轉入育成期的飼養和管理。如冬、春季節溫度低、室內溫度不到 20 ℃ ，仍需對 6 周齡後的鷓鴣人工供暖保溫。
鷓鴣在育成期羽毛已逐漸豐滿，有飛翔能力；活潑好動；食欲旺盛，其中 7 至 13 周齡內鷓鴣的體重絕對增重最快（平均每只每日增重達 6 克多）；體溫自動調節機能逐漸完善，有壹定耐寒能力，基本可以脫溫飼養。
在此階段要進行人工選擇，將好的鷓鴣留下做種用，不好的或多余的做肉用鷓鴣處理。
這壹時期，鷓鴣易長成飛喙，要經常修剪飛喙。維護好運動場的護欄網，關好門窗，以防鷓鴣飛逃。註意保持飼養場的環境安靜，飼料中營養物質要全面且比例平衡。對種用鷓鴣要註意加強運動，防止身體過肥，否則影響配種能力。育成期鷓鴣還沒有發育成熟，可以雄雌混群飼養。
鷓鴣舍屋頂的式樣
鷓鴣舍壹般多為平房，常見的鷓鴣舍屋頂式樣有：
（ l ）單坡式：單坡式結構的鷓鴣舍，跨度小，用材較少，經濟實用，陽光充足，雨水後流，前面容易保持幹燥，因為前面多設有運動場。這種結構的鷓鴣舍，其室溫易受外界氣溫的影響，適於小規模飼養鷓鴣。單坡式鷓鴣舍壹般進深 3 米，前墻高 2 . 6 米，後墻高 2 . 3 米，正面寬根據飼養規模而定，並可根據具體情況隔成若幹間。
（ 2 ）拱式：拱式造價低，用材少，屋頂面積小，除排水性不如單坡式，其他建築指標基本類似，適於缺乏木材、鋼材和少暴雨的地區建造。
（ 3 ）雙坡歧面式：雙坡歧面式與雙坡式的建築指標大同小異，區別在於：雙坡式鷓鴣舍從側面看左右對稱，雙坡歧面式的左右不對稱，其後坡較前坡大。因此，雙坡歧面式具有雙坡式鷓鴣舍的大多數特點，但采光條件較好，克服了雙坡式的不足之處。雙坡歧面式鷓鴣舍適宜於強調保溫的北方地區。
（ 4 ）雙坡式：雙坡式的跨度較單坡式大，但因建築材料的限制，又不能造得過大，是目前應用較廣的壹種鷓鴣舍，適於大規模機械化養鷓鴣。但舍內采光和通風較單坡式鷓鴣舍稍差。這種鷓鴣舍壹般跨度在 6 米左右，最大不超過 9 米，檐口高 2～3 米以上。
（ 5 ）氣樓式：氣樓式鷓鴣舍，因有氣樓，既便於通風，又便於雙層頂采集陽光，所以，通風和采光較雙坡式好，其他與雙坡式相似，只是造價稍高。
（ 6 ）半氣樓式：半氣樓式鷓鴣舍的屋頂有氣窗，其他與雙坡式類似，但因為有氣窗，便於通風和采光，這也使屋頂結構復雜，增加了造價。
（ 7 ）大型連續式：大型連續式鷓鴣舍是大跨度、大規模的壹種鷓鴣舍。適於平養或籠養育成階段的鷓鴣。