1，大小不壹。油栗略小，殼黑褐色，油油的，種皮易剝，肉黏糯。生板栗的形狀較大，種皮略難剝離，含糖量也較低，肉粉呈粳型。
2.不同的形狀。所有的油栗子看起來都是圓圓鼓鼓的，生油栗子的殼看起來是黑黑的，有光澤。用來燉的生栗子(或者說栗子)有壹面特別平，就像壹個平板，而且生栗子的皮很難剝，很難剝掉裏面那層毛茸茸的栗子。
3，味道不壹樣。正宗的油栗子味道應該是甜的，口中發幹，栗子下鍋前生吃，有甜味。但是看起來很大，吃到嘴裏感覺滿滿的水，類似於水煮。大部分是生栗子。生栗子只有甜味和面粉兩種味道，吃不出香味。
板栗(學名:Castanea mollissima)，又名栗樹、板栗，為殼鬥科栗屬植物，原產中國，分布於越南、臺灣省省和中國大陸，生長於海拔370-2800米，多見於山區，已被人工廣泛栽培。
栗子營養豐富，維生素C的含量甚至高於西紅柿，是蘋果的十幾倍。栗子中的礦物質也很全面，有鉀、鋅、鐵。雖然含量沒有榛子高，但還是比蘋果等普通水果高很多，尤其是鉀含量比蘋果高3倍。