大學教授應該認識到每個人都有自己的興趣和才能，無論是外賣小哥還是其他職業的人。他們應該鼓勵外賣小哥發展自己的詩歌才華，並且尊重他們的努力和創造。教授可以提供支持和指導，幫助他們提升詩歌寫作的技巧和表達能力。同時，教授也可以通過組織文學活動或者提供展示才藝的機會，讓外賣小哥有更多展示自己才華的平臺。