文/肖行
春來了，風暖了，春草冒出嫩嫩的綠來，野菜也從地裏悄悄探出頭來，伸了伸懶腰，並瘋長了起來，在嫵媚的春風中，搖曳著恬淡身姿，香氣彌漫春日的田野。眾人抵擋不了這壹綠色誘惑，紛紛來到田間地頭，挖野菜以飽口福，以便能品嘗到大自然饋贈的這份，超然物外，春天般的味道。
春日裏的我們，常走在戶外，時不時就能在荒郊野外，遇見壹些熟悉的野菜，也忍不住會采摘壹些，捎回家，洗幹凈，要麽曬幹泡水喝，要麽做成菜，要麽做成具有濃郁鄉土氣息的小吃……
采野菜吃，古亦有之。我國 歷史 上最早的詩歌總集《詩經》雲：“薄言采芑，於彼新田”，“參差荇菜，左右流之，窈窕淑女，寤寐求之”。詩中的“芑”、“荇”就是兩種野菜，分別講的是現在的苦菜和蒓菜。苦菜用水焯壹遍，然後與肉泥壹起，可煮成“春湯”，喝了“春湯”，便可以“春湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安 健康 。”苦菜還可以蘸醬生吃，亦可炒熟了吃，味道雖有些苦，但吃起來可香。蒓菜是壹種水生野菜，由於其幼葉和嫩莖中均含有壹種膠狀黏液，吃起來滑潤清涼，能使舌尖味蕾生風，唇齒溢香。
野菜是大自然給人類的壹份天然饋贈，總是在春暖花開時，點綴著家鄉廣袤的田野。在那物質非常匱乏的年代，尤其是村民最難熬的“毫月”，糧食不夠吃的家庭，只能是“糧食不夠，紅薯野菜湊”。壹年當中青黃不接的日子裏，日子極是難熬，好在此時春風已暖，春草已綠，野菜正香，無需動員，各家各戶，大人小孩齊上陣，紛紛來到田間地頭，挖野菜充饑，野蒜、魚腥草、車前草、春筍、紫雲英、蒲公英、香椿、馬齒莧、水芹菜、莧菜、紫雲英、蕨菜、蒓菜等悉數成了村民的盤中餐。野菜吃是好吃，但由於當年菜裏沒多少油水，吃多了、吃的時間長了，也極其難以下咽，且渾身會沒得勁，只是壹時沒那麽餓而已。
過去，人們吃野菜是為了生存；如今，野菜已成了人們飯桌上的“新寵”，是人們吃膩了大魚大肉，吃怕了農藥化肥澆成的大棚蔬菜後的壹種返璞歸真。時下，吃野菜成了壹種新 時尚 ，野菜不但登上了高級飯店的餐桌，而且還成了人們日常生活中的保健食品。
冬去春來，野菜賤生賤長，純天然、無汙染、營養豐富、清新可口、風味獨特，是絕佳的食材。“唯薺天所賜，青青被陵岡”，“色如玉版毛頭筍，味抵駝峰牛尾貍。”野蒜炒回鍋肉、香椿炒雞蛋、水芹菜煮肉片、蕨菜炒豆鼓、春筍炒臘腸……其中任意壹盤野菜，想壹想，便能勾出肚裏的無數饞蟲；聞壹聞，則更是食欲大增……
野菜壹般是“醫食同源”，深受人們青睞。它不僅是鮮美可口的佳肴，而且還具有壹定的藥用價值。“三月三，薺菜當靈丹”。大多數野菜屬於涼性，吃壹些能降火祛燥，調理身體。比如：香椿裏頭不僅含有人體必需的豐富的鈣、磷、維生素C等，且含的脂肪、鐵、胡蘿蔔素、尼克酸及香椿素也不少。香椿菜性寒，具有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精等功效。“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”中的野韭可通陽化氣，散結化淤，冶療痢疾，抑制血脂濃度升高，防止動脈硬化。蒲公英則能激發機體的免疫功能，具有抗菌、消腫利尿、清熱解毒、利膽保肝的作用……
野菜品質純凈，與人類相生相伴，還與故鄉有著千絲萬縷的不解之緣，深深烙在許多漂泊在外遊子的胸口。每當在野外遇見任意壹種充滿靈性的野菜，不由自主就會想起當年被野菜豐盈的童年野趣，就會回憶起那份真正的人間美味，生命的至味，與濃濃的家鄉味，很長，很長……