1，農家燉肥
土脂就是把豬皮脹起來，讓它看起來像魚鰾。鹽城人以土肥肉為主料，配以蔬菜、火腿等輔料燜燉而成，就是農民燉土肥肉。這道菜是鹽城人的雜燴，對此情有獨鐘，被稱為鹽城人的“第壹道菜”。
2、大雞抱雞
這道菜很生動。原來的菜是用整雞和雞蛋燉的。現在，全雞換成了雞絲，雞蛋換成了粉條，所以這道菜也叫雞絲炒粉條。
3.紅燒湯圓
鹽城人把肉丸稱為“肉包子”，通常在過年或重要節日時用鍋煎。肉丸不是純肉，而是用肉餡中加入的糯米粉油炸而成。比起純肉的丸子，這個更好吃。
4.舉起蛋糕
這道菜主要是用雞蛋和壹些韭菜炒燉而成。做好的蛋糕壹定要切成菱形，寓意鳳凰展翅高飛，步步高升。
5、蘿蔔燒河蚌
在鹽城的各種港叉都可以抓到蛤蜊，吃不完的蛤蜊可以在太陽下煮熟曬幹，因為煮的時候不需要在蛤蜊裏放鹽，所以鹽城人也叫它貽貝。用蚌肉和切好的蘿蔔壹起煮，味道非常鮮美，逐漸形成了這種家喻戶曉的美食。
6.紅燒肉
到處都有各種版本的紅燒肉，我特別喜歡吃鹽城這邊的紅燒肉。做菜的時候可以放壹些蘿蔔，用蘿蔔吸收肉裏面多余的油。壹點也不覺得油膩，反而更美味。肉的顏色又紅又亮，很開胃。
7.紅燒刀魚
所謂“刀魚”，就是我們常見的鯽魚。鹽城江河湖泊眾多，魚類資源豐富，尤其是常見的鯽魚，隨處可見。鹽城人特別喜歡用鯽魚招待客人。慢慢地，這道紅燒鯽魚就成了宴席上的壹道流行菜。
8.芋頭、蝦和米糠
這道菜是八碗的最後壹道菜，既是菜又是湯。它由豆腐、芋頭、幹茶、蝦、豬肉等制成。它不僅顏色漂亮，而且營養價值很高。這道菜也有深意。芋頭是遇到好人的意思，蝦是有好收成的意思。吃完這道菜，希望妳以後遇到的都是好人，都是貴人。
以上八碗鹽城，雖然不用名貴食材，但都是最家常的口味。對於鹽城人來說，是家鄉的味道，是走到哪裏都忘不了的家的味道。到了鹽城，妳可以跳過其他美食，但千萬不要錯過這八碗！