說起雞架，我想對於沈陽人來說，沒有任何壹種食材能夠取代它在人們心中的地位。無論是妳走在大街小巷的任何地方，都能看到它的“身影”。也不知這壹飲食習慣是從什麽時候開始的，或許就像四川人喜歡吃火鍋壹樣吧，都是骨子裏天生就有的壹種習性！
我自幼就在沈陽這座城市長大，自然也是非常偏愛的，無論是烤雞架、熏雞架、拌雞架等等，通通的來者不拒。別看看雞架上沒有什麽肉，但細細品味，真是別有壹番滋味。而要說到最地道的雞架做法，不得不提的就是被人們稱為“深夜食堂”的老四季，純正香濃的味道，再配上壹碗熱氣騰騰的雞湯面，著實讓人回味。
如今身處他鄉，再想吃到這個味道已成壹種奢侈，所以只能趁著閑暇，自己嘗試的做壹下。味道雖有不同，但對雞架的喜愛卻始終變過，這或許就是壹種情懷，是常年在外對家的壹種思念吧！下面我們就來說下這道醬雞架的做法吧。
醬雞架
材料
雞架2個，香葉4片，姜2片，八角2粒，蔥白2段，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，白糖1勺，幹辣椒3根，鹽適量。
制作方法
1.將雞架剁成塊狀，然後用清水洗壹下。
2.鍋中燒水，加入料酒，雞架冷水下鍋，水開焯出血末後撈出。
3.再次準備壹鍋清水，放入香葉、八角、姜片和蔥白，待水燒開後放入焯好水的雞架，小火燉煮20分鐘左右。
4.雞架燉煮好後撈出備用。
5.另外起鍋，加入煮雞架用的雞湯，然後加入生抽、老抽、白糖、幹辣椒和適當的鹽，接著放入煮好的雞架繼續小火燉煮。
6.待湯汁即將收幹後，關火就可以了。
滋味香濃的醬雞架就做好了。什麽樣的 美食 也能突出您家鄉的特色呢？
?青蔥有話說
如果鍋足夠大的話雞架也不用剁碎，撕著吃才更過癮。