餐飲托盤禮儀
壹、托盤的定義和要求:
定義:托盤是餐廳運送各種東西的服務工具。
作用:a、降低勞動強度，提高服務效率；
b、體現文明衛生的手術；
反映了餐廳服務的標準化。
要求:講究衛生，姿勢大方，穩定方便。
二、托盤的種類和用途:
1.有大、中、小(圓/長)托盤。
2、用途:大中碟:用於飲品及各種飲品的展示。
大、中、長板:重支撐，大、長板(小盤):小物件、服務用具。
托盤分為重型和輕型支架。
1，輕支持(小盤，小長盤)
A.整理菜品:首先洗凈晾幹，在菜品中墊壹塊幹凈的濕嘴布，要平整拉直；
b、托盤裝載:(1)重物、高物放內檔，輕物、低物放外檔；
(2)先把桌子上的物品放在上面或前面，再把桌子上的物品放在後面或上面；
(3)不要把東西拿出托盤。
c、輕護理的要領:
左臂自然彎曲成900，掌心向上，五指分開，掌心凹陷，手掌不與托盤底部接觸，手掌在托盤中間，托盤平放在胸前，托盤不貼腹部，行走時頭部放平，上身挺直，眼睛向前，托盤隨著行走的節奏自然擺動。
註意:①即使托盤是空的，托盤也必須保持行走姿勢；
②不要把托盤放在客人的餐桌上；
(3)不應玩弄托盤。
c、信任的要領:(肩撐)大杯大杯的飲料和菜
左手五指分開，全掌托住托盤底部，把握好重心後，右手托起托盤，上下翻轉。
註意:①盤底無肩；②菜前無口；③盤後無毛；④平、穩、松。