茭白原產於中國和東南亞，是壹種常見的水生蔬菜。為禾本科和茭白屬多年生淺水草本植物，根莖匍匐。稈高直立，高1-2米。葉舌膜質，長約65438±0.5厘米，頂端鋒利；葉扁闊，長50-90厘米，寬15-30毫米。
茭白的生長習性
1.溫度:茭白喜溫暖，怕熱怕冷。最適溫度為20 ~ 25℃，生長極限溫度為5 ~ 36℃。
2.濕度:茭白喜濕，不耐旱。分蘗前水位要淺，分蘗後水位12 ~ 15 cm。
3.土壤:茭白喜肥而不瘠薄，以疏松、深厚、富含腐殖質的粘壤土或壤土為適宜。
4.光照:茭白喜歡陽光。光照充足時，植物生長旺盛，長時間在陰涼環境下生長不良。