唐人詩詞中多出現“燒酒”壹詞兒，該“燒酒”是指顏色發紅的酒，而不是蒸餾酒），上至行政高層，下至黎民百姓，主要喝的是米酒、葡萄酒，還有發酵後只壓榨不蒸餾的清酒。這些酒的度數都很低，按沈括在《夢溪筆談》裏記載的幾種唐酒造法，成品酒的酒精含量當在3%到15%之間，近似現在的熟啤、幹啤或者加飯酒。
李白有壹首有名的專門“勸酒”的詩《將進酒》雲，“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。天生我材必有用，千金散盡還復來。烹羊宰牛且為樂，會須壹飲三百杯。岑夫子，丹丘生，將進酒，君莫停。”又雲“陳王昔時宴平樂，鬥酒十千恣歡謔。主人何為言少錢，徑須沽取對君酌。五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁。”
由此可以看出李白喝酒的性格，那是不醉不歸的。而當時的“清酒”，度數不高，相當於日韓的“清酒”或者現在的“啤酒”。而且，當時是“大鬥買糧，小鬥沽酒”。喝酒的“鬥”，也不同於稱糧食的“鬥”，壹“鬥”僅三兩升的樣子。想來李白的酒量，那至少要在數鬥乃至十鬥。