紅燒排骨。
排骨600克，姜2片，蒜3瓣，
3根小蔥，適量料酒和生抽，
醬油適量，1小塊肉桂，2塊章魚果，
適量的鹽、玉米油和冰糖。
練習步驟
【1】新鮮排骨切成小塊；
【2】將排骨用清水浸泡半小時，洗去血水，瀝幹水分；
【3】鍋中放清水，將排骨放入明火煮；
【4】排骨煮開後，撇去浮粉；
【5】鍋燒開時，撈起排骨，控水晾幹備用；
【6】準備食材，蔥、姜、蒜洗凈；
【7】姜蒜切片，小蔥紮成結；
【8】鍋燒熱，加入比炒菜多的油，放入姜蒜切片炒香；
【9】將排骨放入鍋中，壹起炸熟；
【10】將排骨翻炒至表面金黃，露出白骨，取出油備用；
【11】鍋中留少許底油，小火煸炒冰糖；
【12】將冰糖翻炒成紫紅色；
【13】將排骨放入鍋中繼續小火翻炒，使排骨均勻裹上糖；
【14】加入半勺醬油；
【15】加入半勺醬油；
【16】加入半勺料酒；
【17】翻炒均勻，使排骨入味；
【18】加入已經淹沒排骨的開水；
[19]將排骨轉移到燉鍋中，加入肉桂、八角和洋蔥，然後加入適量的鹽，用中火蓋上蓋子。
燉30分鐘，然後大火煮燉好的排骨收汁。
技巧
(1)燒水的時候，壹定要把鍋放在冷水裏。這樣肉就不會因為突然受熱而變緊；(2)炒糖的時候，可以用冰糖或者白糖。冰糖燉出來的肉顏色更漂亮；(3)收汁時壹定要保持慢煎，直到所有排骨都均勻裹上糖，有亮油滲出；？(4)炒糖色這壹步很關鍵，直接關系到成品的顏色和口感。炒的時候壹定要壹直用小火；火會很容易炸出糖色，肉會發苦。