蕨菜的吃法雖然蕨菜的吃法不多，但可以涼拌，也可以煮著吃，也可以蒸著吃。在蕨菜的食譜中，最常見最家常的做法就是炒蕨菜。小時候吃蕨菜是因為物質生活不富裕，吃野菜是對缺糧的補充。現在我們吃蕨菜，是因為蕨菜營養含量高，不會增加身體負擔。蕨菜現在進入大多數家庭餐桌，也是飲食文化回歸自然的體現。
在我們家鄉，吃蕨菜最常見的方式就是用臘肉炒蕨菜。本身就在春天誕生的蕨菜，配上已經過了冬天的臘肉。臘肉的“老”配上蕨菜的“鮮”，香味濃郁，令人垂涎三尺。下面，讓邊肖給大家講講蕨菜炒臘肉的做法，學會的朋友們會註意，帶回家的。
蕨菜炒培根
配料:蕨菜、臘肉、蒜籽、蒜苗、幹辣椒、耗油。
分步方法:
1，蕨菜買來清洗幹凈。有的蕨菜是采摘的，而且壹定是未展開的嫩莖葉。只有這部分可以煮著吃。
2、過冬臘肉，外觀清洗幹凈後，放入鍋中煮熟。熏肉熟了再煎更方便。
3、洗好的蕨菜要煮壹次，因為蕨菜本身比較硬，煮的時候需要煮的時間長壹點，直到可以用手移動根部。煮好的蕨菜撈出後，要用冷水浸泡半個小時以上，這樣用冷水浸泡過的蕨菜就不會有苦味。這壹步也是吃蕨菜的關鍵，不然永遠是苦的。
4、將冷水浸泡過的蕨菜取出，用手將根莖撕成涼拌，食用更佳。然後切蒜籽，幹辣椒切成兩段，蒜苗斜切成段。
5.開始做蕨菜，炒臘肉。先將熟臘肉切成薄片，放入鍋中翻炒，然後將臘肉取出，鍋內留油，放入蒜片和幹辣椒，翻炒壹小會兒，立即放入切好的蕨菜，翻炒壹會兒，立即放入臘肉片，翻炒壹會兒，然後放入剁碎的蒜苗，加入適量的鹽，放入。
6、蕨菜炒臘肉做法簡單，稍微註意壹點就是蕨菜需要煮開，用冷水浸泡壹段時間，這樣蕨菜的味道才好吃。
蕨菜炒臘肉是蕨菜最常見最家常的做法，也是蕨菜最美味的吃法。學過的朋友趕緊收藏帶回家。