早春立春節氣和雨水節氣，是春筍萌發的最初階段。筍子是竹子地下鞭莖上的嫩芽，冬天藏在泥土中的成為冬筍，立春之後，破土而出的稱為春筍。
在上古人們就發現了筍子的食用價值，周朝的祭祀食品裏，就有筍子，已經樹著名的山珍。
那麽竹子的筍子挖掘和吃掉它們對於竹子有沒有影響呢？
通常冬筍埋在泥土裏，固然是竹子感受地氣而生長出來的小芽，但往往在冬天破土而出是不能收忍受地面的低溫和嚴寒的，往往會凍死，所以，挖掘冬筍，對於竹子來講影響不大。而且淺埋在地表層的冬筍也成了過冬動物，最好的冬季食品。
那麽早春時節的筍子，因為溫度和雨水相對充足，很容易壹場春雨之後，就茁生出來，形成壯觀的筍林，此時的筍，固然可以長成竹子，但是因為多而密，且適合筍子生長的最豐沛的春雨季還沒有到來，所以此時的筍子，適合挖掘食用，壹方面保持竹林的養分不被過多的竹筍消耗掉，另外壹方面，可以等到仲春出的竹筍，選擇強壯的保留，利於竹林的管理和成材。
所以早春的筍子，不但可以吃，而且要抓緊挖掘。
因為我們聽說過雨後春筍，這句成語吧。早春的筍芽，多而強悍，那種破土而出的壯觀，讓人感受春天竹子勃勃的生機。
“無數春筍滿林生，柴門密掩斷人行。
會須上番看成竹，客至從嗔不出迎。 ”唐 ·?杜甫三絕句?其三?春筍?
50歲的杜甫，這年早春正在杜甫草堂，附近竹林壹場春雨之後，無數的春筍茁生。現代的人向往杜甫的草堂生活，實際真沒有那麽美好。為了逃避安史之亂，杜甫帶著家人孩子來到四川，基本也算窮途末路，在朋友的幫助下，建了壹座草堂，是僅僅有個住的地方，他給人當幕僚，薪水有限，也常年不在家裏，妻子和孩子拿著有限的薪水生活，極度貧困，沒有辦法的他只要回家就開荒種地，就是這樣，家裏也常常饑壹頓飽壹頓。
去年秋天，本地壹場颶風，卷走了茅屋上遮風避雨的茅草，想必這茅草還是當地難得的建築材料，當地的人撿到了成捆抱回家，也不還給他，狂風之後是暴雨。可憐的杜甫想必又是節衣縮食，四處告貸才修繕了屋頂。
說這些，是說杜甫為什麽為了筍子，竟然拒絕了朋友的上門，不耐煩迎接他們。
這片竹林是杜甫草堂邊上的，或者是天然就有，又或者是他種植的，已經成林。此時春雨之後，無數的竹筍長出來，他可不是為了看竹筍，而是因為竹筍可以提供家庭用食品。
他必須盡快的挖掘出來，否則竹筍長得非常快，壹兩天功夫，可能就不能吃了，而且竹筍太密，是無法獲得好的成竹的，所以他要盡快的大部分挖掉，並且有選擇性保留壹部分竹筍。
從現有的資料來看，杜甫請不起仆人，家中主要的勞動力就是他。
所以這段時間，他非常辛苦，心裏牽掛著竹林，對於來訪的客人，也有著壹種內心的疲勞和無奈，因為應酬是要花時間的，而他們家的生存，卻不得不靠這竹林維持。這已經是酸澀困窘的底線了。
他幹脆把門關掉，任憑客人來了不回應，不出迎。
因為此時他正拿著鋤頭，刨筍子，壹邊刨著筍子，壹邊研究，該留哪些。這竹林管理是體力活也是智商活。大概外面所有的動靜，對於杜甫來講都不重要了。
而且身在竹林和春筍間，自然也有壹種勞作的樂趣，看那身邊無數的春筍，給了他無限生存和未來的希望。
杜甫也知道立春的頭道春筍最甜美新鮮，如果這片竹林夠大，他獲得的春筍，也會賣些錢回來。杜甫是個慈悲的人，他不肯自己的妻子和孩子如此陪著他吃苦。
他累並且快樂著吧。
“此州乃竹鄉，春筍滿山谷。
山夫折盈抱，抱來早市鬻。
物以多為賤，雙錢易壹束。
置之炊甑中，與飯同時熟。
紫籜坼故錦，素肌擘新玉。
每日遂加餐，經時不思肉。
久為京洛客，此味常不足。
且食勿踟躕，南風吹作竹。” 唐 ·?白居易《食筍?》
筍子作為山珍，尤其是新鮮的筍子，不僅是味道鮮美，實在是過去交通不方便。並不是每片竹林的筍子都好吃，竹筍以多雨的山林地帶，最好吃。但竹筍既然是竹子的嫩芽，在保鮮技術落後的古代，經過層層運輸損耗到達城市的春筍，上了達官貴人的桌子上，用李商隱的話說，那是貴如黃金。
但靠山吃山的山民則不壹樣，喜歡竹筍的白居易來到竹鄉，簡直快樂得不得了。
又是春筍滿山谷的季節，農民上山挖竹筍，幾個就抱滿了胸前，他們將挖到的竹筍趕早集賣掉，壹顆也不過兩個錢。這裏物多為賤，平常吃的就是它，直接放在水裏煮，飯煮熟了，筍子也熟了。
白居易是在長安洛陽見過大世面的人，知道那裏對春筍的態度。
因為價值昂貴，所以竹筍的紫衣，叫作錦繡，竹筍細膩的肉，比作如玉肌膚。
但在這裏，大家不僅習以為常，家常飲食，還恨不能妳多吃壹點，因為這些竹筍不挖出來，不吃掉，幾天功夫就會長成小竹子，不但不能吃，還消耗竹林的營養。
所以竹筍真是竹林奉獻給人類無私的禮物，窮人開心，富人也開心。有了竹筍，窮人多點食物多點收入，富人多點口福，多點傲嬌。
“東園長新筍，映日復穿籬。
迸出依青嶂，攢生半綠池。
色因林向背，行逐地高卑。
但恐春將老，青青獨爾為。 ”盛唐 ·?李頎《籬筍?》
竹林幾乎不要進行太多的管理，就自然茂密，可以自然成蔭，當然如果妳想獲得優質的竹材，那麽就得挖掉許多筍，以防止竹子生長的營養消耗。
但是田園裏的竹林，往往也是半天然放養狀態，看著雨後春筍，從土裏冒出來，長成竹子，很多人都有生命的喜悅感。
比如這首詩裏的竹林，根莖在地下生長，出筍的時候，已經穿過了泥土上的籬笆柵欄，生命無畏，探尋遠方。
它們已經探出籬笆外，背靠青山巖石，在壹叢水塘邊上，長出了很多新筍。
這首詩不是寫的壹個竹筍，而是寫的竹子的根，有著極其強韌的生命力和擴張力，那些竹筍，都是大竹子延伸的子孫，是它根部的力量。壹條竹鞭，就像龍壹樣行走，沿著地勢長出高下的竹筍。
而且竹筍也有方向，有著依靠地勢而形成的弧度。這也是很多人看到竹筍是彎彎的。
所以古人將竹子比喻成龍，而竹筍是龍孫，就是強調竹子的生命力。
竹子又四季長青，代表高潔長壽，所以詩人才有，幾乎所有的植物都擔心春天過去，只有竹子和竹筍，永遠青青，充滿內在的張力和活力。
“春來春筍滿豐陽，祇把盤餐勸孟光。
犀角錦文雖可惜，也須分惠紫微郎。” 北宋 ·?王禹偁《戲從豐陽喻長官覓筍?》
不要認為挖筍是山民的生活，因為筍子昂貴，挖筍也是春天的樂趣，尤其無主的竹林，那是挖筍最好的地方，也生出尋覓山珍的過程和趣味。
比如這個豐陽就盛產竹子和筍子。
地方長官也自有本地特色招待客人，要不要去挖春筍，那是將城市裏昂貴的春筍，自己找出來，不花金錢哦。
這山村遊深得關在都市裏的士大夫的歡喜，惠而不費，還滿足了田園之想，還有親自從山上找出的山珍禮物。
結果到了春筍的山上，看到壹大片紫色的竹筍，那個壯觀那個欣喜。
要知道，這壹顆春筍，在城裏，中小戶人家是買不起的。就算是大宴席，還要先將整個筍拿出來給大家看看，驗明正身，以表示尊貴。但在這裏，卻滿坑滿谷。
王禹偁是翰林學士，他看到的紫色的筍苞，想起了犀牛角，紫玉袍。
他打趣地方官，妳擁有這麽雄厚的珍寶，也分我壹點吧。
這雖然是打趣，但是也可以看到山林春筍給人帶來的歡喜震撼。
“雲鬟亂，晚妝殘，
帶恨眉兒遠岫攢。
斜托香腮春筍懶，
為誰和淚倚闌幹。”? 南唐 ·?李煜《搗練子?其二?春恨》
南方的竹子品種繁多，自然還有壹種纖細的如同手指的春筍。
這首詩並沒有什麽看頭，李煜南唐後主的富貴生活，不缺山珍海味，但似乎他是將春筍比作美女手指的第壹位詩人。
正是因為他的比喻，手指如春筍，就成了美女玉手的常用比喻和代詞。
那是極其的泛濫，在古代詩文中，常常就看到形容美女手指是春筍尖尖。
我想曹雪芹也是忍無可忍，才將美女的手指改做水蔥。
其實我也忍無可忍，幹嘛都和吃的攪合在壹起？
“故人喚我去，久雨值新晴。
草暗鼯鼠出，山深鶗鴂鳴。
齋廚半盂粥，草具壹杯羹。
尚肯頻來否，門前春筍生。 ”宋 ·?呂本中《昭亭廣教寺?》
這首詩很有意思，其實勾住人心的就兩句，壹句是久雨逢新晴，壹句是門前春筍生。
但是有這兩句也就夠了。
壹位朋友住在深山，很是寂寞，邀請他過去遊玩說話。
山中真的沒有什麽太吸引人的地方。比如這裏春天有黃鼠狼，還有杜鵑聲，但是除此之外就是浩大的寂寞。
好在兩個人是知己話題也多，邊煮著粥邊說話。
臨到離別時，朋友依依不舍，忽然說了句，這門口的春筍可以吃了，妳願意經常過來，陪我吃掉這裏的筍子嗎？
這個要是我，如果有閑，絕對笑開花。
春筍被稱為菜王，主消渴，利水道，通血脈益氣，可久食，那是神仙食品啊。在山中，有閑煮著春筍，看著雲卷雲舒，朋友相對，無需多語，就是最好的放松和友誼。
“南山千畝龍蛇窟，半夜春雷起屈盤。
欲釣六鰲滄海去，為留春筍作長竿。” 北宋 ·?蔡肇《和慎思寄次張弟?》
竹子被譽為地龍，應對春天雨水和雷聲，那些春筍如同龍擡頭壹樣冒了出來。
所以這裏將千畝的竹園，形容成是龍蛇的老家，竹根如龍，盤踞在山林巖石裏。
等待春雨春雷，喚醒了它，到處都是春筍，那是龍要騰飛的鱗爪，已經顯示勃勃生機。
既然竹子有這麽強韌的生命力，那壹定要留下最強壯的春筍，讓它長大成竿。
這帶著龍氣的竹竿壹定會陪妳垂釣滄海，降伏海中的龜鰲。
這是寫給壹個年輕的兄弟晚輩，叫他保有竹筍向上的的精神氣質，努力成長，將來必有大用。
又是壹年春雨春筍的時節，祝妳吃得到最新鮮的筍，也祝妳人生如筍茁壯，長成參天綠竹，青如君子，韌如青龍。
初衣勝雪為妳解讀詩詞中的愛和美。。