“沒有喝過漿水面，不算到過漢中。”這句話，已經說的很清楚了，那就是：陜甘寧地區的漿水面，就是漢中地區的最好好吃。漿水面是大西北地區壹道獨特的面食小吃，有股子酸味。不愛吃的說它是像泔水，酸臭；愛吃的則說：這漿水面是天下第壹美味兒，吃起來，又酸又香！這就跟紅遍大江南北的臭豆腐壹樣，有人愛，有人不愛。
漿水面是陜甘地區傳統特色小吃。相傳該名是由漢高祖劉邦與丞相蕭何在漢中所起，其味酸、辣、清香，別具壹格，漿水菜的菜以芥菜（花辣菜）為佳。所以從歷史角度講，漿水面的發源地應該在陜西壹帶，但是如今在甘肅更為普及，甘肅的夏季家家戶戶都會腌制壹兩壇漿水。
我沒有吃過寧夏地區的漿水面，但是吃過陜西寶雞、漢中的漿水面，以及甘肅地區蘭州、天水的漿水面。蘭州地區的漿水面壹般都是保留漿水的原味，然後配上大蒜吃，漿水面上會撒上香菜。寶雞和天水的漿水面有點相似，我吃過的上面放了少許像韭菜壹樣的東西，至今不知道是什麽。漢中的漿水面，壹直不理解，居然有人吃腌漿水的菜，擰幹後加工食用。
羊肉泡饃，亦稱牛羊肉泡饃，古稱"羊羹"，是西北漢族風味美食，其中以陜西西安最享牛羊肉泡饃盛名，湯是利用羊骨加上多種香料大火煮，然後撤去浮沫，投入肉塊，先大火，後小火烹飪而成，湯味濃香撲鼻，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食欲，食後回味無窮。羊肉泡饃暖胃耐饑，因而得到了西安和西北地區各族人民的喜愛，外賓到陜西也爭先品嘗，以飽口福。新中國成立以來，用羊肉泡饃招待國際友人，深受好評，已成為陜西名食的“總代表”，也是陜西最具特色的主食。
搟面皮是陜西地區特有的漢族名小吃，尤以西府寶雞地區為最佳。搟面皮從唐代冷淘面演變而來，主要食材為精面粉、辣椒，加以味精、鹽、醋等調料；小吃具有筋鬥、柔軟、涼香、鹹鮮、酸辣可口等特點。搟面皮是從唐代冷淘面演變而來。具有筋鬥、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點，是西北較有民族風味的食品之壹。其面皮選料精良，工藝嚴謹，調味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，涼爽可口。如今是關中西府的重要名吃。
洋芋擦擦是陜北、山西晉西，甘肅隴東等地的漢族傳統面食之壹。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光，土豆的清香洋溢開來，吃上壹口，既有薯條的口感和嚼頭，又有肉末紅椒的鮮香。這是用土豆裹蕎麥粉蒸了後再炒出來的美味，遵循了西北菜少油不少鹽的風格。洋芋擦擦，顧名思義，是用土豆做的。制作原料和程序都很簡單，它是將土豆切成稍粗的絲，再拌以幹面粉，使每壹7a686964616fe4b893e5b19e31333365653832根絲上都均勻地裹上壹層面衣，然後上屜蒸熟。食用時，盛入大碗，調入蒜泥、辣面、醬、醋、蔥油或香油，在拌上自制的西紅柿醬。
石子饃是陜西民間的壹種古老的漢族風味小吃，因其是將餅坯放在燒熱了的石子上烙制成的，故而得名。由於它歷史悠久，加工方法原始，因而被稱為我國食品中的活化石。其外觀焦黃鮮亮，中凹邊突，活像壹個橢圓形的小金盆，咬開後層次分明，外酥內軟，鹹香可口，經久耐貯。石子饃是陜西關中地區流行的風味食品。因其是將餅坯放在燒熱了的石子上烙制成的，故而得名，又稱砂子饃、餑餑、幹饃。由於它歷史悠久，加工方法原始，因而被稱為我國食品中的活化石。石子饃歷史非常悠久，石子饃具有明顯的石器時代“石烹”遺風。