北京烤鴨起源於中國南北朝時期。那時候還不叫北京烤鴨。人們把這種美味的食物命名為烤鴨。北京烤鴨起點高。從壹開始就是宮廷美食，只有皇族才能享用。不像道口燒雞，是民間美食。從第壹只道口燒雞到接下來的百年，壹直沒有得到很好的發展，所以很多人都不知道這種食物的存在。
直到清朝乾隆年間，道口燒雞的傳承人張兵認識了在清宮做廚師的好友劉壹。在劉壹的幫助下，道口燒雞真的出名了。其實劉壹也沒怎麽做，只是告訴張冰壹個食譜，在燒雞的水裏加入八種調味品，讓燒雞更香更濃。
道口燒雞的發展可謂壹波三折，但現在這種燒雞終於流傳下來了。300多年後，現代人依然可以吃到古人研發的燒雞食品。可以說道口燒雞在河南，甚至在北方都很有名，但是在南方卻很少有人聽說過道口燒雞。與北京烤鴨不同，它在全國都很有名。事實上，北京烤鴨的流行與歷史上的兩位皇帝有關，即明朝的朱元璋和朱迪。
據說明朝的朱元璋稱帝後還能把壹只烤鴨給吃了，可見他對烤鴨的喜愛。有了這個皇帝做榜樣，下面的人自然會想盡辦法改進烤鴨的食譜。那時候北京烤鴨還叫金陵烤鴨，因為明朝的首都就是現在金陵的南京。
那麽這個烤鴨是怎麽從金陵烤鴨變成北京烤鴨的呢？這將得益於明朝的另壹位皇帝朱迪。朱迪是朱元璋的兒子。像他父親壹樣，朱迪也喜歡吃烤鴨。然而，朱迪篡位後，遷都北京，同時帶走了壹批做烤鴨的師傅。從此北京烤鴨蓋過金陵烤鴨，奪得行業第壹。
雖然道口燒雞味道很好，但是道口燒雞的發展過程中並沒有出現朱元璋和朱迪兩位重量級人物，所以世人所知有限，北京烤鴨的歷史也比較悠久，有1000多年了。在這方面，道口燒雞不如北京烤鴨有名是可以理解的。